CATALÀ

INICIO

Búsqueda

Bacalao a la catalana

Bacalao a la catalana
Nutrientes por 100 gramos
Energía152kcal
Proteína20,3gramos
Grasa5,5gramos
Glúcidos4gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

Un plato principal clásico de la cocina catalana denominado en catalán "bacallà a la llauna". Un plato ideal para dietas de adelgazamiento por su bajo contenido en grasas y poco calórico. Por otro lado, es muy sabroso y agradable al gusto. Es una de las preparaciones del bacalao que más me gustan. Fácil, sano y muy sabroso. Tradicional en tiempo de Cuaresma.

Características del plato

Calificación: 4.5 ❤ de 30 opiniones.
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 25 minutos.
Cantidad obtenida: 2 porciones. Tamaño de la porción: 250 gramos.
Calorías por porción: 304 kcal. Grasas por porción: 19 gramos.

Ingredientes

Bacalao desalado: 2 lomos.
Cebolla roja: 1 mediana.
Tomate frito salsa: 2 cucharadas.
Ajo: 2 dientes.
Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas.
Piñones crudos: 15 gramos.
Pasas sin pepitas: 15 gramos.
Sal común: al gusto.
Pimentón dulce: media cucharadita.
Pimienta negra molida: al gusto.

Preparación del plato

Ponemos las uvas pasas en remojo en el vino. Tostamos ligeramente los piñones y los reservamos. Enharinamos los lomos de bacalao y los freímos hasta que doren un poco. Reservamos. Doramos los ajos picados en un chorro de aceite. Cuando empiecen a cocer color, añadimos la cebolla picada. Pochamos sin que se dore. Cuando esté pochada añadimos el tomate frito y dejamos que se integren los sabores. Ponemos los lomos de bacalao, el vino, las pasas y los piñones. Cuando se evapore el alcohol del vino añadimos un poco de caldo de pescado y dejamos hervir durante unos minutos hasta que el bacalao esté en su punto. Servimos con una ramita de perejil.

Consejos y trucos

Para evitar que la cebolla dore en exceso, añadimos un chorrito de caldo. Si no nos gusta encontrar la cebolla pondremos la mitad finamente picada, de esta forma se deshace y queda una salsa más fina. Personalmente, me gusta encontrarla y por este motivo la corto en juliana no muy fina. Más recetas de pescado.

Recetario de

Bacalao a la catalana,receta,de,con,por,100 g,kcal,cuaresma,bacalao,a la,catalana