Bacalao con patatas estofadas

   

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes

por 100 g

Energía98,87kcal
Proteína9,26g
Carbohidrato6,68g
Azúcar2,38g
Grasa3,36g
Grasa Saturada0,43g
Grasa Monoinsaturada1,99g
Grasa Poliinsaturada0,7g
Colesterol10,73mg
Fibra1,24g
Sodio243,44mg
Potasio300,28mg

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Bacalao estofado

Bacalao con paratas estofadas

Una receta de bacalao con patatas de la zona de Toledo cocinada a mi manera. En una de mis correrías haciendo fotos de aves en un bar de un pueblecito de toledo nos sirvierón esta estupenda receta de bacalao, es una recreación ya que lo he realizado de memoria y esta riquisimo. Realmente delicioso. Plato tipicamente de la cuaresma de la Semana Santa.

Bacalao estofado con patatas

Estofado de bacalao con patatas

Una ración generosa

Características

Ingredientes

Preparación

  1. En una sartén con un poco de aceite bien caliente doramos los lomos del bacalao y reservamos.
  2. Añadimos aceite y doramos las patatas, las escurrimos y las reservamos.
  3. Quitamos parte del aceite y doramos los ajos laminados. Cuando cojan color le añadimos el pimiento y la cebolla finamente picados y pochamos.
  4. Cuando las verduras esten bien pochadas añadimos el tomate frito y las patatas. Salamos ligeramente, teniendo en cuenta que el bacalao ya tiene su punto de sal, añadimos la mitad de las almendras, pimienta al gusto, el pimentón, el azafrán y un poco de perejil. Le damos unas vueltas para integrar los sabores. Añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol, en este momento le echamos un chorrito de caldo de pescado si es necesario. Dejamos cocer unos minutos para que espese la salsa.
  5. Incorporamos el bacalao y cuando este listo servimos con el resto de las almendras y una ramita de perejil.

Consejos

Si no tenemos almendra también queda muy bien con piñones. Si queremos que quede caldoso utilizar el caldo generosamente.

Que aproveche:

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Autor de Fotos de Aves

Autor

Carles Pastor