Caballa en escabeche

   

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes

por 100 g

Energía127,9kcal
Proteína18,49g
Carbohidrato2,85g
Azúcar2,26g
Grasa4,72g
Grasa Saturada0,72g
Grasa Monoinsaturada2,58g
Grasa Poliinsaturada0,98g
Colesterol24,77mg
Fibra0,7g
Sodio311,44mg
Potasio261,97mg

Mi bodega

Taba de nutrientes de los alimentos

Medidas tradicionales en la cocina

Anunciarse aquí

Buscando trabajo

Caballa en escabeche

Caballa en escabeche

Receta tradicional para la conservación de los alimentos por los árabes, que arraigo en nuestra gastronomía. Dado lo sabroso de la misma se conserva como una formula deliciosa de consumir los pescados azules.

Características

Ingredientes

Preparación

  1. En abundante aceite freímos los ajos pelados y cortados por la mitad, sin que cojan color, y los reservamos en una cazuela grande.
  2. En este aceite freímos bien la caballa salada y enharinada, la pasamos a la cazuela.
  3. Una vez frita toda la caballa a este aceite le echamos el laurel, cuando este bien tostado sin que se queme añadimos el pimentón dulce y el picante. Antes de que se nos queme le añadimos un buen chorro de vinagre para recoger todo el sabor de la sartén y lo volcamos en la cazuela.
  4. Cubrimos el pescado con vinagre y agua, añadimos unos granos de pimienta, con el fuego al máximo llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocinar entre 15 y 20 minutos.
  5. Apagamos el fuego y dejamos reposar unas horas. Servimos frío.

Consejos

Se puede añadir verduras como cebolla, zanahoria o apio. Personalmente en este plato lo prefiero sin verduras. Al día siguiente esta mucho más rico ya que este plato se concibió para la conservación de los alimentos.

Que aproveche:

Deja tu comentario

Autor de Fotos de Aves

Autor

Carles Pastor