Conejo al ajillo

   

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes

por 100 g

Energía133,15kcal
Proteína10,57g
Carbohidrato1,48g
Azúcar1,39g
Grasa6,19g
Grasa Saturada1,83g
Grasa Monoinsaturada2,89g
Grasa Poliinsaturada1,14g
Colesterol27,5mg
Fibra0,08g
Sodio114,29mg
Potasio218,37mg

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Conejo al ajillo

Conejo al ajillo

Un plato clásico de nuestra cocina rural de nuestro país, que desde siempre se usaba para cocinar los conejos algo viejos o de caza, ya que esta receta consigue una carne tierna a la vez que jugosa y sabrosa. Es un plato de muy fácil ejecución, saludable, nutritivo y económico, y además es un auténtico manjar de los de chuparse los dedos, literalmente. Es de cocción larga pero con poco trabajo real.

Conejo al ajillo

Conejo al ajillo

Una generosa ración

Características

Ingredientes

Preparación

  1. Salpimentamos el conejo troceado y limpio y lo doramos en abundante aceite. Lo pasamos a una cazuela y reservamos.
  2. Pelamos los dientes de ajo y partimos por la mitad. Retiramos el sobrante del aceite y los freímos sin que cojan demasiado color.
  3. Añadimos los ajos y la almendra molida a la cazuela y le damos unas vueltas. cubrimos con el vino blanco abundantemente y cuando empiece a hervir bajamos el fuego un poco. Cocinamos a fuego lento durante hora a hora y media, según lo tierno que sea el conejo, hasta que este a punto y la salsa espesita. Servimos con unas hojas de menta fresca.

Consejos

Añadiendo unas dos o tres ciruelas pasas le da un toque ligeramente dulce muy interesante. Si al consumirse el vino el conejo todavía esta algo durillo añadimos agua para completar la cocción. Otra variante es añadirle a mitad del tiempo unas patatas que habremos dorado y nos quedará un magnifico estofado de patatas con conejo al ajillo.

Que aproveche:

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Autor de Fotos de Aves

Autor

Carles Pastor