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Carles Pastor

9 Nov. 2016

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Nutrientes por 100 g

Energía112kcal
Proteína11,8g
Carbohidrato3,4g
Azúcar3,1g
Grasa5,7g
Grasa Saturada1g
Grasa Monoinsat.3g
Grasa Poliinsat.1,2g
Colesterol14,2mg
Fibra0,9g
Sodio62mg
Potasio299mg

Emperador con tomate

Recetas de cocina

Plato casero de corte marinero del recetario de la yaya, en este caso realizado con emperador o también conocido como pez espada o merlín pero puede hacerse con atún, bacalao o el pescado de tu preferencia. Sencillo completo y muy nutritivo. Muy apetecible para personas que rechazan otras preparaciones de pescado, ya que la carne de este pescado tiene una textura muy particular con más firmeza. Receta poco calórica y con pocas grasas saturadas.

Características

Calificación: 4.5 ❤ de 30 opiniones
Tiempo de preparación: 25 minutos. Tiempo de cocción: 20 minutos
Cantidad obtenida: aprox. 1 porciones. Tamaño de la porción: 300 gr
Calorías por porción: 335 Kcal. Grasas por porción: 17 g

Ingredientes

Emperador fresco: 250 gr
Cebolla roja: 1 pequeña
Tomate frito salsa: 2 cucharadas
Vino blanco: 100 ml
Ajo dientes: 2
Sal común: al gusto
Pimienta negra molida: al gusto

Preparación

Quitamos la espina central de la rodaja, cortándola a cuartos y salpimentamos. En una sartén muy caliente con un chorrito de aceite sellamos el emperador, para que conserve los jugos y lo reservamos. Bajamos el fuego y añadimos un poco más de aceite, doramos los ajos fina mente picados. Añadimos la cebolla bien picada y sazonamos, la pochamos y cuando esta transparente añadimos la salsa de tomate. Dejamos cocer durante unos 10 o 20 minutos. Añadimos el emperador y le damos unas vueltas, incorporamos el vino y dejamos reducir la salsa a fuego lento. Servimos caliente napando el emperador con la salsa.

Consejos

Se puede añadir un poco de perejil picado al servirlo. Al sellar el emperador hacerlo con fuego fuerte y no cocinarlo en exceso para no dejarlo seco, ya que este pescado tiende a secarse algo más que otras especies. Que aproveche: