Carles Pastor

9 Noviembre 2016




Emperador con tomate

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes
por 100 g

Energía111,79kcal
Proteína11,77g
Carbohidrato3,37g
Azúcar3,12g
Grasa5,69g
Grasa Saturada1,06g
Grasa Monoinsaturada2,95g
Grasa Poliinsaturada1,22g
Colesterol14,17mg
Fibra0,89g
Sodio61,57mg
Potasio299,02mg

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Plato casero de corte marinero del recetario de la yaya, en este caso realizado con emperador o también conocido como pez espada o merlín pero puede hacerse con atún, bacalao o el pescado de tu preferencia. Sencillo completo y muy nutritivo. Muy apetecible para personas que rechazan otras preparaciones de pescado, ya que la carne de este pescado tiene una textura muy particular con más firmeza. Receta poco calórica y con pocas grasas saturadas.

Características

Calificación: 4.5 ❤ de 30 opiniones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Cantidad obtenida: aproximadamente 1 porciones
Tamaño de la porción: 300 gr
Calorías por porción: 335 Kcal
Grasas por porción: 17 g

Ingredientes

Emperador fresco: 250 gr
Cebolla roja: 1 pequeña
Tomate frito salsa: 2 cucharadas
Vino blanco: 100 ml
Ajo dientes: 2
Sal común: al gusto
Pimienta negra molida: al gusto

Preparación

Quitamos la espina central de la rodaja, cortándola a cuartos y salpimentamos.
En una sartén muy caliente con un chorrito de aceite sellamos el emperador, para que conserve los jugos y lo reservamos.
Bajamos el fuego y añadimos un poco más de aceite, doramos los ajos fina mente picados. Añadimos la cebolla bien picada y sazonamos, la pochamos y cuando esta transparente añadimos la salsa de tomate. Dejamos cocer durante unos 10 o 20 minutos.
Añadimos el emperador y le damos unas vueltas, incorporamos el vino y dejamos reducir la salsa a fuego lento.
Servimos caliente napando el emperador con la salsa.

Consejos

Se puede añadir un poco de perejil picado al servirlo. Al sellar el emperador hacerlo con fuego fuerte y no cocinarlo en exceso para no dejarlo seco, ya que este pescado tiende a secarse algo más que otras especies. Que aproveche:
Autor de Fotos de Aves

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