Emperador con tomate

   

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes

por 100 g

Energía111,79kcal
Proteína11,77g
Carbohidrato3,37g
Azúcar3,12g
Grasa5,69g
Grasa Saturada1,06g
Grasa Monoinsaturada2,95g
Grasa Poliinsaturada1,22g
Colesterol14,17mg
Fibra0,89g
Sodio61,57mg
Potasio299,02mg

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Emperador con tomate

Emperador con tomate

Plato casero de corte marinero del recetario de la yaya, en este caso realizado con emperador o también conocido como pez espada o merlín pero puede hacerse con atún, bacalao o el pescado de tu preferencia. Sencillo completo y muy nutritivo. Muy apetecible para personas que rechazan otras preparaciones de pescado, ya que la carne de este pescado tiene una textura muy particular con más firmeza. Receta poco calórica y con pocas grasas saturadas.

Características

Emperador

Emperador con tomate

A fuego vivo, sellamos el pescado

Ingredientes

Preparación

  1. Quitamos la espina central de la rodaja, cortándola a cuartos y salpimentamos.
  2. En una sartén muy caliente con un chorrito de aceite sellamos el emperador, para que conserve los jugos y lo reservamos.
  3. Bajamos el fuego y añadimos un poco más de aceite, doramos los ajos fina mente picados. Añadimos la cebolla bien picada y sazonamos, la pochamos y cuando esta transparente añadimos la salsa de tomate. Dejamos cocer durante unos 10 o 20 minutos.
  4. Añadimos el emperador y le damos unas vueltas, incorporamos el vino y dejamos reducir la salsa a fuego lento.
  5. Servimos caliente napando el emperador con la salsa.

Consejos

Se puede añadir un poco de perejil picado al servirlo. Al sellar el emperador hacerlo con fuego fuerte y no cocinarlo en exceso para no dejarlo seco, ya que este pescado tiende a secarse algo más que otras especies.

Que aproveche:

Autor de Fotos de Aves

Autor

Carles Pastor