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Carles Pastor

9 Nov. 2016

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Nutrientes por 100 g

Energía248kcal
Proteína12,8g
Carbohidrato5,3g
Azúcar1,2g
Grasa19,5g
Grasa Saturada8,7g
Grasa Monoinsat.7,5g
Grasa Poliinsat.2g
Colesterol60,8mg
Fibra0,5g
Sodio164mg
Potasio281mg

Entrecot a la pimienta

Recetas de cocina

Otra receta de entrecot que también esta delicioso es con salsa de pimienta. Un sabor cremoso con la alegría de la pimienta. Esta es una salsa clásica de las que invitan a mojar pan. Se puede realizar con pimienta negra, verde o blanca, según lo intensa queremos que nos quede. La negra es la más potente y la blanca la más suave. Este en concreto lo cocine con pimienta negra.

Características

Calificación: 4.5 ❤ de 30 opiniones
Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción aproximado según punto: 10 a 20 minutos, mas unos 20 de la salsa.
Cantidad obtenida: aprox. 1 porción. Tamaño de la porción: 300 gr
Calorías por porción: 744 Kcal. Grasas por porción: 59 g

Ingredientes

Entrecot de ternera: 250 g
Patata: 1 pequeña
Queso: 50 g
Nata liquida: 200 ml
Pimienta negra en grano: cucharadita
Aceite de oliva virgen extra
Sal común: al gusto
Pimienta negra molida: al gusto
Nuez moscada

Preparación

Guarnición


Pelamos y cortamos las patatas en tiras. Las freímos una vez en aceite no muy caliente, 150ºC, durante unos minutos, hasta que dejen de burbujear. Las sacamos y calentamos el aceite a unos 180ºC, reincorporamos las patatas hasta que queden doradas y crujientes. Reservamos.

Salsa pimienta

En unas gotas de aceite freímos una cucharadita de granos de pimienta. Añadimos la nata y un poco de pimienta molida y una pizca de nuez moscada. Dejamos reducir y añadimos el queso reyado, seguimos cocinando hasta que espese a nuestro gusto. Tener en cuenta que espesará un poco al sacarla del fuego. Reservamos.

Entrecot


Con la plancha bien caliente y unas gotas de aceite, lo justo para que de un poco de color al entrecot, ponemos la pieza de carne sin salar. Mantenerlo sin darle la vuelta hasta conseguir el punto de tu gusto. Le ponemos en este momento la sal y un poco de pimienta y le damos la vuelta. Se cocina esta cara durante un par de minutos, si lo quieres muy hecho dale algo más de tiempo. Servimos inmediatamente acompañado por las patatas fritas y napamos parcialmente con la salsa a la pimienta, para que se vea el punto del entrecot.

Consejos

La freidora es ideal para freír las patatas. También podemos acompañarlo con unas verduras braseadas. Que aproveche: