Carles Pastor

9 Noviembre 2016




Entrecot a la plancha

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes
por 100 g

Energía138kcal
Proteína12g
Carbohidrato2,3g
Azúcar2,3g
Grasa9g
Grasa Saturada2,9g
Grasa Monoinsaturada5g
Grasa Poliinsaturada0,6g
Colesterol33mg
Fibra0,7g
Sodio30mg
Potasio240mg

Este corte, recibe su nombre del francés "entrecôtte", entre costillas. Se vende con o sin el hueso, según gustos. Lo importante es que sea una carne de calidad y tierna. Para mí, junto con el chuletón, es mi carne preferida, acompañada con patatas fritas o cualquier salsa como las clásicas a la pimienta o al roquefort. Pero yo prefiero estas salsas de tomate y cebolla cortadas burdamente y cocinadas poco.

Entrecot a la plancha

Entrecot a la plancha, resultado final

Listo para comer.

Características

Calificación: 4.5 ❤ de 30 opiniones
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción aproximado según punto: 10 a 20 minutos
Cantidad obtenida: aprox. 1 porción
Tamaño de la porción: 300 gr
Calorías por porción: 414 Kcal
Grasas por porción: 81 g

Entrecot a la plancha en el fuego

Entrecot a la plancha en el fuego

Nunca hacerla demasiado

Ingredientes

Entrecot de ternera: 250 g
Tomate rojo mediano: 1
Cebolla roja mediana: 1
Aceite de oliva virgen extra
Sal común: al gusto
Pimienta negra molida: al gusto

Preparación

En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla, cortada en pluma, cuando empiece a estar transparente añadimos el tomate, cortado en cuadraditos pequeños.
Cocinamos durante unos 20 minutos, depende de tu gusto, removiendo de vez en cuando. Reservamos.
Con la plancha bien caliente y unas gotas de aceite, lo justo para que de un poco de color al entrecot, ponemos la pieza de carne sin salar. Mantenerlo sin darle la vuelta hasta conseguir el punto de tu gusto. Le ponemos en este momento la sal y un poco de pimienta y le damos la vuelta. Se cocina esta cara durante un par de minutos, si lo quieres muy hecho dale algo más de tiempo.
Servimos inmediatamente acompañado de la fritada de tomate y cebolla, acompañamos con all i oli.

Consejos

Al servir se puede poner algo de sal en escamas. Es preferible que quede no muy hecho porque de esta manera es mucho más jugoso. Existen otras salsas muy utilizadas con este corte de carne como a la pimienta o al roquefort. Otras guarniciones son las patatas fritas, verduritas braseadas pimientos fritos, etc. Que aproveche:
Autor de Fotos de Aves

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