Entrecot al roquefort

   

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes

por 100 g

Energía233,92kcal
Proteína11,51g
Carbohidrato1,3g
Azúcar1,3g
Grasa20,3g
Grasa Saturada10,79g
Grasa Monoinsaturada7,55g
Grasa Poliinsaturada0,87g
Colesterol68,98mg
Fibra1,27g
Sodio239,4mg
Potasio208,4mg

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Entrecot al roquefort

Entrecot a la plancha y salsa roquefort

Otra forma de presentar este magnífico corte de carne. Esta tiene que ser de calidad y tierna que acompañada de la salsa de queso roquefort, el resultado es impresionante. Esta salsa es de fácil y rápida preparación pero la untuosidad y sabor intenso es sorprendente a la par que agradable. Casi no necesita ninguna guarnición pero en este caso he elegido unas alcachofas cortadas en láminas finas y fritas en abundante aceite. Delicioso.

Ingredientes de la salsa

Ingredientes salsa roquefort

Receta original

Características

Ingredientes

Preparación

  1. Guarnición

  2. Limpiamos las alcachofas quitándole las hojas exteriores más duras y el tronco.
  3. Las cortamos en láminas finas, entre 5 y 10 milímetros, para ello utilizaremos un cuchillo bien afilado o una mandolina. Las freímos en abundante aceite muy caliente hasta que doren. Reservamos.
  1. Salsa roquefort

    1. En una cazuela fundimos la mantequilla cuidando que no tueste. Añadimos el roquefort desmenuzado y removemos hasta que funda. Mojamos con la nata, sal pimentamos y le ponemos un pellizco de nuez moscada rayada.
    2. Cocemos a fuego medio hasta conseguir el grosor deseado. Reservamos.
  2. Entrecot

    1. Con la plancha bien caliente y unas gotas de aceite, lo justo para que dé un poco de color al entrecot, ponemos la pieza de carne sin salar. Mantenerlo sin darle la vuelta hasta conseguir el punto de tu gusto. Le ponemos en este momento la sal y un poco de pimienta y le damos la vuelta. Se cocina esta cara durante un par de minutos, si lo quieres muy hecho dale algo más de tiempo.
    2. Servimos inmediatamente acompañado por las alcachofas y napando parcialmente con la salsa roquefort, para que se vea el punto del entrecot.

Consejos

La freidora es ideal para freír las alcachofas. También podemos acompañarlo con unas patatas o verduras braseadas. Si incorporamos una copita de brandy a la salsa le da un toque especial, yo no lo uso. Podemos usar también el queso de cabrales.

Que aproveche:

Autor de Fotos de Aves

Autor

Carles Pastor