Spaguetti carbonara

   

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes

por 100 g

Energía330kcal
Proteína11,46g
Carbohidrato35,1g
Azúcar35,1g
Grasa16,13g
Grasa Saturada6,81g
Grasa Monoinsaturada6,39g
Grasa Poliinsaturada1,43g
Colesterol145,08mg
Fibra2,48g
Sodio124,28mg
Potasio177,24mg

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Espaguetis carbonara

Espaguetis carbonara

La carbonara es una salsa originaria de Lacio de la misma Roma. Los quesos utilizados son el pecorino romano o el parmesano. Esta salsa se tiene que usar con pastas de formato largo, pero no es extraño vela acompañando los macarrones. Existen algunas variantes de esta receta, yo he utilizado la que añade la crema de leche.

Características

Ingredientes

Preparación

  1. El secreto de esta receta es hacer las cosas en su tiempo. Ponemos agua suficiente para hervir la pasta. Ponemos un poco de sal y los spaguetti dejamos cocer de 8 a 10 minutos, según nuestro gusto, al dente o más suave.
    1. Mientras se cuece la pasta batimos las yemas de huevo con la crema de leche y les añadimos el queso finamente rallado (casi polvo) hasta conseguir el espesor deseado y añadimos la pimienta negra recién molida.
    2. En una sartén con un chorrito de aceite calentamos con el diente de ajo hasta que se dore. Lo retiramos y lo desechamos. Salteamos la panceta hasta que esté bien crujiente. Esperamos a que este la pasta y la salteamos con la panceta un par de minutos.
    3. Servimos en el plato y le añadimos la salsa. El calor de los spaguetti cocinará la salsa. Rallamos el parmesano en láminas y servimos inmediatamente.

Consejos

Como siempre si no tenemos parmesano podemos sustituirlo por un queso del país de oveja bien curado. La receta original no utiliza la crema de leche pero personalmente me gusta más con ella.

Que aproveche:

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Autor de Fotos de Aves

Autor

Carles Pastor