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Carles Pastor

9 Nov. 2016

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Nutrientes por 100 g

Energía182kcal
Proteína14,5g
Carbohidrato8,3g
Azúcar0,7g
Grasa10g
Grasa Saturada2g
Grasa Monoinsat.3,6g
Grasa Poliinsat.2,8g
Colesterol241mg
Fibra1g
Sodio103mg
Potasio381mg

Higado frito con ajo y perejil

Recetas de cocina

Plato de casquería, vísceras o "desperdicios", muy indicado para combatir la anemia y los niveles bajos de hierro. Es un plato sano y no especialmente calórico por lo que es adecuado para las dietas hipocalóricas y con muy poca grasa. Hay personas que no soportan la cocina de casquería pero en mi caso me encantan todos estos productos que tradicionalmente se consideraban de segunda. Pero actualmente hay una corriente entre los cocineros de prestigio que proponen sus versiones de estos platos exquisitos elaborados con estos productos.

Características

Calificación: 4.5 ❤ de 30 opiniones
Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 5 minutos
Cantidad obtenida: aprox. 4 porciones. Tamaño de la porción: 250 gr
Calorías por porción: 335 Kcal. Grasas por porción: 24 g

Ingredientes

Hígado de cordero: 300 g
Patata 1 pequeña
Kétchup
Perejil 1 ramito
Ajo 3 dientes
Aceite, sal, pimienta

Preparación

Cortamos las patatas en tiras y las freímos en aceite no muy caliente. Las escurrimos y subimos la temperatura del aceite y las volvemos a freír hasta que queden doraditas y crujientes.
En una sartén con un chorrito de aceite y freímos ligeramente los filetitos de hígado.
Servimos caliente con el ajo y el perejil frescos por encima finamente picados y acompañados por las patatas con un chorrito de kétchup.

Consejos

Es importante no cocinar en exceso el hígado porque quedaría muy seco y una textura desagradable. Para los niños se prescinde del ajo y el perejil, porque no suelen gustarles y se hace imposible que se lo coman. A la plancha también queda excelente y nos evitamos algunas calorías más. Que aproveche: