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Carles Pastor

9 Nov. 2016

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Nutrientes por 100 g

Energía136kcal
Proteína9g
Carbohidrato5,1g
Azúcar3,4g
Grasa8,9g
Grasa Saturada1,7g
Grasa Monoinsat.5g
Grasa Poliinsat.1,2g
Colesterol146mg
Fibra1,3g
Sodio60mg
Potasio205mg

Hígado encebollado

Recetas de cocina

Plato de casquería, vísceras o "desperdicios", muy apreciado como tapa en los bares. También está indicado para combatir la anemia y los niveles bajos de hierro. El hígado encebollado es una tapa sana y con pocas calorías. Es una de las tapas de invierno que más me gustan acompañado de in vasito de fino como es costumbre en Andalucía.

Características

Calificación: 4.5 ❤ de 30 opiniones
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 20 minutos
Cantidad obtenida: aprox. 4 porciones. Tamaño de la porción: 80 gr
Calorías por porción: 109 Kcal. Grasas por porción: 7 g

Ingredientes

Hígado de cordero: 250 g
Cebolla roja: 1 mediana
Salsa tomate frito: 1 cucharada
Ajo 2 dientes
Aceite, sal, pimentón, pimienta

Preparación

Cortamos el hígado en tacos no muy grandes y los salteamos a fuego muy vivo lo justo para sellarlo, reservamos. En un chorrito de aceite doramos los ajos picados finamente y añadimos la cebolla cortada en pluma, pochamos la cebolla con un poco de sal para que sude. Cuando este bien pochada añadimos el tomate frito. Le damos unas vueltas y añadimos el hígado, una pizca de pimentón, la pimienta y corregimos la sal si es necesario. Dejamos cocinar unos minutos revolviendo de vez en cuando.
Dejamos reposar y servimos acompañado de nuestro vino o cerveza preferidos.

Consejos

Es importante no cocinar en exceso el hígado porque quedaría muy seco y una textura desagradable. En la última cocción podemos añadir un chorrito de vino. Que aproveche: