Hígado encebollado

   

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes

por 100 g

Energía135,85kcal
Proteína8,99g
Carbohidrato5,05g
Azúcar3,41g
Grasa8,85g
Grasa Saturada1,66g
Grasa Monoinsaturada5,04g
Grasa Poliinsaturada1,17g
Colesterol146mg
Fibra1,33g
Sodio60mg
Potasio205mg

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Hígado encebollado

Higado de cordero encebollado, resultado final

Plato de casquería, vísceras o "desperdicios", muy apreciado como tapa en los bares. También está indicado para combatir la anemia y los niveles bajos de hierro. El hígado encebollado es una tapa sana y con pocas calorías. Es una de las tapas de invierno que más me gustan acompañado de in vasito de fino como es costumbre en Andalucía.

Hígado encebollado

Tapa de higado encebollado

Con un basito de vino, magnifica tapa

Características

Hígado encebollado

Tapa de higado encebollado con un fino

Tapa de invierno tipica

Ingredientes

Preparación

  1. Cortamos el hígado en tacos no muy grandes y los salteamos a fuego muy vivo lo justo para sellarlo, reservamos.
  2. En un chorrito de aceite doramos los ajos picados finamente y añadimos la cebolla cortada en pluma, pochamos la cebolla con un poco de sal para que sude. Cuando este bien pochada añadimos el tomate frito.
  3. Le damos unas vueltas y añadimos el hígado, una pizca de pimentón, la pimienta y corregimos la sal si es necesario. Dejamos cocinar unos minutos revolviendo de vez en cuando.
  4. Dejamos reposar y servimos acompañado de nuestro vino o cerveza preferidos.

Consejos

Es importante no cocinar en exceso el hígado porque quedaría muy seco y una textura desagradable. En la última cocción podemos añadir un chorrito de vino.

Que aproveche:

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Autor de Fotos de Aves

Autor

Carles Pastor