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Carles Pastor

28 Abr. 2017

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Nutrientes por 100 g

Energía187kcal
Proteína8,4g
Carbohidrato15,5g
Azúcar1,5g
Grasa10g
Grasa Saturada1,4g
Grasa Monoinsat.5g
Grasa Poliinsat.2g
Colesterol0mg
Fibra9g
Sodio604mg
Potasio300mg

Hummus con aceitunas

Recetas de cocina

Dentro de la cocina mediterránea, y más concretamente la árabe, encontramos el Hummus. El hummus es un puré de garbanzos que ha poco a poco ha cogido protagonismo tanto en las mesas de nuestras casas como en los restaurantes de una cierta categoría. Es un plato fácil de preparar, económico y muy saludable. Tambien es una buena obción para sorprender a nuestros invitados.

Características

Calificación: 5 ❤ de 40 opiniones
Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 2 minutos
Cantidad obtenida: aprox. 4 porciones. Tamaño de la porción: 100 gr
Calorías por porción: 97 Kcal. Grasas por porción: 9 g

Ingredientes

Garbanzos cocidos en conserva: 250g.
Aceitunas verdes y negras sin hueso: 6 de cada
Salsa de thahini: 1 cuchara
Ajo: i diente
Comino molido: 1/4 cucharadita
Zumo limón: 1/2
Aceite de oliva extra virgen
Sal común: al gusto

Preparación

En el vaso de la batidora pondremos los garbanzos, previamente bien aclarados bajo el chorro del grifo en un colador y dejándolos escurrir. Añadiremos a los garbanzos el resto de ingredientes y batiremos muy bien. Iremos añadiendo agua muy poco a poco hasta conseguir una textura cremosa y consistente, parecida a la del guacamole. Rectificamos de sal y ya esta listo. Serviremos frio decorado con una aceituna picada o perejil justo antes de servir hecha un chorrito de aceite a gusto.

Consejos

Si no encuentras el tahini puedes en un mortero poner dos cucharadas de semillas de sésamo tostado, ajonjolí, con una pizca de sal. Majamos bien y añadimos cuatro cucharadas de aceite de oliva extra virgen y seguimos trabajándolo hasta conseguir una pasta más o menos fina pero bien homogénea. No es necesario que sea excesivamente fina. Ya que tanto el Tahini como las aceitunas tienen su sal se prudente al principio y rectifica al final. Unos nachos, pringles o similares son una magnifica forma de tomar el hummus como aperitivo. Otra magnifica opción es usarlo como guarnición de platos de carne o pescado.Que aproveche: