Makis de sushi

   

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes

por 100 g
Energía119,06kcal
Proteína5,39g
Carbohidrato21,18g
Azúcar9,24g
Grasa0,74g
Grasa Saturada0,18g
Grasa Monoinsaturada0,12g
Grasa Poliinsaturada0,26g
Colesterol4,94mg
Fibra0,74g
Sodio273,61mg
Potasio151,15mg

Mi bodega

Taba de nutrientes de los alimentos

Medidas tradicionales en la cocina

Anunciarse aquí

Buscando trabajo

Makis de sushi

Makis de sushi

El makizushi, 巻き寿司, o más conocido maki de sushi son unos rollitos confeccionados con alga nori relleno por arroz y el pescado crudo con o sin verduras. Es una tradición relativamente nueva en Japón pero es el plato más conocido de su gastronomía.

Características

Ingredientes

Preparación

Arroz

  1. Primero lavamos el arroz con agua fría para quitarle el almidón y lo escurrimos. Ponemos el arroz en una cazuela con 110ml de agua con la tapa puesta y con el fuego al máximo. Cuando comience a hervir baja el fuego al mínimo y déjalo 10 minutos y lo apagas dejándolo reposar 5 minutos.
  2. Mientras habremos mezclado el vinagre, el mirrin, el azúcar y una pizca de sal removiéndolo hasta homogeneizar. Preparamos el wasabi amasando 2 partes de wasabi por una de agua fría dejamos reposar en un cuenquito tapado.

Montaje

Maki

  1. Una vez reposado el arroz lo aliñamos con la mezcla de vinagre, mirrin y azúcar.
  2. Sobre la esterilla ponemos la hoja de alga nori y extendemos el arroz dejando un par de centímetros sin arroz. Ponemos los ingredientes cortados en tiras cuidando de guardar la proporción de 40% de ingredientes y 60% de arroz. Con la ayuda de la esterilla formamos un cilindro bien apretado. Cortamos los makis en porciones iguales con un cuchillo bien afilado y mojado en agua para que no se pegue el arroz, desechando un centímetro en los extremos. De una hoja de nori salen cinco makis.

Servicio

En una bandeja, una pizarra o plato serviremos los makis puestos verticalmente, siempre en un número impar ya que en Japón los números pares significan la mala suerte, acompañamos con un par de cuencos, uno con el wasabi y otro con una mezcla del aliño del arroz con un parte de salsa de soja.

Consejos

Para manipular el arroz mojaremos los utensilios y las manos para que no se pegue y poder trabajar cómodamente. También se pueden confeccionar makis con frutas o verduras como: manzana, piña, plátanos o pepino etc.

Que aproveche:

Deja tu comentario

Autor de Fotos de Aves

Autor

Carles Pastor