Merluza al pimiento del piquillo

   

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes

por 100 g

Energía132,76kcal
Proteína7,57g
Carbohidrato9,32g
Azúcar2,39g
Grasa7,24g
Grasa Saturada3,07g
Grasa Monoinsaturada2,86g
Grasa Poliinsaturada0,76g
Colesterol61,5mg
Fibra0,64g
Sodio122,22mg
Potasio175,6mg

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Merluza al pimiento del piquillo

Merluza en salsa de pimientos del piquillo

La salsa de pimientos del piquillo se suele usar para acompañar los pimientos del piquillo rellenos. Pero acompañando un pescado es excelente por su sabor suave y característico que no enmascara el sabor del pescado. En este caso acompañando unos magníficos lomos de merluza rebozados, exquisito.

Características

Ingredientes

Preparación

Salsa de pimientos del piquillo

  1. En una cazuela con un chorrito de aceite doramos los ajos picados, media guindilla y añadimos la cebolla picada con un pellizco de sal. Cuando cambie de color ponemos los pimientos troceados, reservamos uno para decorar. Salteamos unos minutos y añadimos el caldo de pescado y la nata. Cocinamos hasta que espese y pasamos todo a un baso batidor y trituramos bien. Volvemos a poner en la cazuela y esperamos a que vuelva a hervir y rectificamos de sal si fuese preciso.

Lomos de merluza

  1. Salamos la merluza y la pasamos un par de veces en huevo batido y harina alternando empezando por el huevo. Freímos en abundante aceite cuando este bien dorados los ponemos sobre papel de cocina para que pierdan algo de aceite.
  2. Servimos la salsa en el fondo del plato y la merluza sobre ella, adornada con unas tiras de pimiento y algo verde como perejil o menta.

Consejos

La guindilla solo deve darle un pequeño toque, si es muy potente poner solo una puntita. También se puede poner un chorrito de vino antes delcaldo y la nata, recordaremos dejar que evapore el alcohol.

Que aproveche:

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Autor de Fotos de Aves

Autor

Carles Pastor