Carles Pastor

9 Noviembre 2016




Migas con chorizo

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes
por 100 g

Energía335kcal
Proteína10,5g
Carbohidrato39g
Azúcar2,3g
Grasa15,3g
Grasa Saturada3,5g
Grasa Monoinsaturada9g
Grasa Poliinsaturada2g
Colesterol11,5mg
Fibra2,5g
Sodio1080mg
Potasio133mg

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Plato de la cocina del centro y el sur de España. Inicialmente los pastores lo utilizaban para aprovechar el pan duro y para diferenciarlas de la comida árabe de la época le echaban panceta, torreznos o como en estas, chorizo. Es un plato típicamente de invierno y muy calórico, que llenan mucho, por lo que no hay que abusar de ellas. Un paseíto para bajarlas es lo suyo.

Características

Calificación: 4.9 ❤ de 70 opiniones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Cantidad obtenida: aprox. 4 porciones
Tamaño de la porción: 120 gr
Calorías por porción: 400 Kcal
Grasas por porción: 19 g

Ingredientes

Pan de dos días: 400 g
Chorizo: 100 g
Ajo: 6 dientes
Aceite de oliva virgen extra
Sal común: al gusto
Agua: 1 vaso

Preparación

Ponemos en un bol el pan cortado en dados bien pequeños. Y los remojamos con agua con sal, la justa ya que el chorizo ya es algo salado, removemos para que se humedezca todo el pan de forma uniforme y no en exceso. Las cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar al menos unos 20 minutos pero lo ideal son un par de horas.
Mientras en una sartén amplia ponemos un buen chorro de aceite y doramos los ajos pelados pero enteros o cortados por la mitad. Reservamos.
Freímos el chorizo cortado también en dados pequeños hasta que quede bien dorado, reservamos junto con los ajos.
En el mismo aceite echamos las migas y removemos todo el rato durante unos 15 minutos para que se empapen con el aceite. Añadimos el chorizo y los ajos y seguimos removiendo hasta que estén echas y sueltas como otros 30 minutos.
Las servimos calientes acompañadas de un bicho encurtido o unos granos de uva.

Consejos

También se pueden hacer de harina, pero a mí me gustan más las de pan. Puedes sustituir el chorizo por panceta o torreznos o hacerlas solas y acompañarlas con pimientos fritos, pescado frito, panceta frita, etc. Que aproveche:
Autor de Fotos de Aves

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