Navajas a la plancha con ajo y perejil

   

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes

por 100 g solo la salsa

Energía85,85kcal
Proteína13,21g
Carbohidrato0,52g
Azúcar0,48g
Grasa3,39g
Grasa Saturada0,74g
Grasa Monoinsaturada1,51g
Grasa Poliinsaturada0,54g
Colesterol52,47mg
Fibra0,07g
Sodio53,04mg
Potasio307,29mg

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Navajas a la plancha

Receta de navajas a la plancha con ajo y perejil

Las navajas son un marisco de un sabor delicado y con abundante carne firme muy agradable al paladar. Los grandes secretos de este plato son tres, a saber: primero que sean muy frescas, depurarlas bien para que no tengan arena y por ultimo no hacerlas demasiado, esto las pondrían con una textura a chicle y arruinan el plato.

Características

Ingredientes

Preparación

  1. Pondremos las navajas en agua fría con abundante sal para que se depuren de arena al menos una hora.
  2. Picaremos finamente los ajos y el perejil.
  3. Calentamos la plancha a fuego fuerte y pondremos un chorrito de aceite y sal gorda. Cocinamos las navajas durante un par de minutos de manera que la carne toque la plancha, les damos la vuelta y espolvoreamos el ajo y el perejil y las retiramos a los dos minutos. Si quieres hacerlas un poco más ten en cuenta que si te pasas quedan duras y como un chicle.
  4. Servir inmediatamente acompañadas de un limón cortado a cuartos.

Consejos

Las navajas son un bivalvo alargado y ligeramente curvado con aspecto de una navaja. No debemos confundir con los longueirones más rectos y gruesos. Estos son comunes en el mediterráneo, son más baratos que las navajas pero los que proceden de L'Ampolla, Tarragona están tan ricos o más que las navajas. Si te desagrada el ajo y el perejil no los utilices un buen chorro de limón y ya está.

Que aproveche:

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Autor de Fotos de Aves

Autor

Carles Pastor