Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

   

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes

por 100 g

Energía65kcal
Proteína3,9g
Carbohidrato6g
Azúcar4,7g
Grasa2,8g
Grasa Saturada0,9g
Grasa Monoinsaturada1,3g
Grasa Poliinsaturada0,4g
Colesterol7,4mg
Fibra1,6g
Sodio81mg
Potasio192mg

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Pimientos del piquillo rellenos

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Estos pimientos se producen en Lodosa, es un producto que tradicionalmente se utilizan en conserva. Primero los asan bien en carbón vegetal o en proceso industrial con llama de gas, esto les da su peculiar y agradable sabor. Se preparan de muchas maneras como acompañamiento o como ingrediente principal del plato. En esta receta de pimientos piquillo rellenos de brandada, comparte el protagonismo con el bacalao desalado.

Pimientos del piquillo rellenos

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Un plato vistoso y delicioso

Características

Ingredientes

Preparación

    Hervimos la patata con su piel y reservamos. Desmigamos el bacalao y lo desalamos. Lo ponemos en agua hirviendo durante unos 5 minutos.
  1. En el vaso de la batidora ponemos el bacalao, la patata cocida una vez pelada, un poco de perejil y un pellizco de pimienta. Trituramos y añadimos un poco de nata hasta conseguir la consistencia adecuada. Reservamos.
  2. Picamos la cebolla, el ajo y pochamos en un poco de aceite. Cuando la cebolla a cambiado de color incorporamos 4 pimientos troceados (los que salgan rotos y los más finos) y salpimentamos. Lo cocinamos durante unos minutos. Añadimos la nata y cocinamos otros 5 minutos. Trituramos bien y dejamos hervir hasta conseguir el espesor de nuestro gusto. Rectificamos de sal si es necesario.
  3. Rellenamos los pimientos con la brandada de bacalao.
  4. Servimos los pimientos calientes con un poco de salsa por encima y tras darles un golpe de horno.

Consejos

Tambien se puede hacer con bacalao fresco confitado en aceite a muy baja temperatura. Si nos sobra el relleno de brandada de bacalao untada sobre unas tostadas esta deliciosa.

Que aproveche:

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Autor de Fotos de Aves

Autor

Carles Pastor