Pulpo gallego o "polbo a feira"

   

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes

por 100 g

Energía95,37kcal
Proteína12,74g
Carbohidrato1,06g
Azúcar1,06g
Grasa4,46g
Grasa Saturada0,65g
Grasa Monoinsaturada2,59g
Grasa Poliinsaturada0,55g
Colesterol71,72mg
Fibra0,33g
Sodio380mg
Potasio216,19mg

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Pulpo gallego o "a feira"

Pulpo gallego

Características

Ingredientes

Preparación

  1. Pondremos una olla con agua sin sal, el pulpo se sala a la hora de servirlo, a calentar con la cebolleta cortada por la mitad y una hoja de laurel.
  2. Cuando empiece a hervir "asustaremos" al pulpo unas tres veces hasta que se enrollen los tentáculos y dejaremos cocer unos 20 o 25 minutos. Apagamos el fuego y dejamos que repose unos 15 o 20 minutos.
  3. Serviremos el pulpo en un plato cortado en rodajas gruesas con unas tijeras.
  4. Aliñamos con el aceite de oliva, espolvoreamos una cantidad suficiente de pimentón y salamos con un poco de sal gruesa.
  5. Comer inmediatamente acompañado con un poco de ribeiro tinto.

Consejos

Se suele servir sobre un plato de madera para conservar el calor. El mejor pimentón para este y otros platos es el de la Vera. Puede acompañarse con patatas gallegas o cachelos que coceremos junto con el pulpo.

Que aproveche:

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Autor de Fotos de Aves

Autor

Carles Pastor