Revoltillo de setas con ajetes

   

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes

por 100 g

Energía104,39kcal
Proteína5,27g
Carbohidrato3,16g
Azúcar3g
Grasa6,67g
Grasa Saturada1,46g
Grasa Monoinsaturada3,64g
Grasa Poliinsaturada0,92g
Colesterol93,39mg
Fibra0,99g
Sodio279,54mg
Potasio176,02mg

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Revoltillo de setas con ajetes

Revoltillo de setas con ajetes

Plato de exquisito a pesar de su rusticidad. Muy utilizado como desayuno pero sirve para cualquier hora. Queda delicioso incluso con setas congeladas por lo que se puede elaborar en cualquier tiempo. Ligero y sano con pocas grasas.

Características:

Ingredientes

Preparación

  1. En dos cucharadas de aceite doramos los dientes de ajos con la cayena y los taquitos de jamón.
  2. Añadimos y salteamos las setas y los ajetes. Cuando estén blanditos se añade el vino y dejamos reducir removiendo de vez en cuando. Salpimentamos al gusto.
  3. Cuando se ha reducido el vino bajamos el fuego al mínimo y estrellamos dos huevos y removemos sin parar para que se reparta el huevo y no se pegen. Cuajar al gusto y servimos caliente acompañado de una rebanada de un buen pan rústico.

Consejos

Si se quiere que el revoltillo adquiera un color uniforme se baten los huevos previamente. De esta manera tienen un sabor más a tortilla, pero no deja de ser interesante por ello. Si no se soporta el picante se prescinde lua Cayena. Se puede sustituir el jamón por unas colitas de gambas peladas, de esta manera sale algo más ligero de grasas. Servido sobre una rebanada de pa de payes tostado queda muy aparente y delicioso.

Que aproveche:

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Autor de Fotos de Aves

Autor

Carles Pastor