Carles Pastor

9 Noviembre 2016




Riñones de cordero al Jerez

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes

por 100 g

Energía106,74kcal
Proteína9,38g
Carbohidrato3,62g
Azúcar1,84g
Grasa4,66g
Grasa Saturada0,96g
Grasa Monoinsaturada2,4g
Grasa Poliinsaturada0,67g
Colesterol195,31mg
Fibra0,46g
Sodio142,9mg
Potasio181,76mg

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Plato de casqueria de los considerados de lujo según las nuevas tendencias en restauración. Lo encontraremos en los mejores restaurantes y como tapa en bares de calidad. Receta de fácil ejecución y con un resultado de lujo. Exquisito, con una textura y sabor excelentes, y delicioso.

Características
Calificación: 517 opiniones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Cantidad obtenida: aproximadamente 4 porciones
Tamaño de la porción: 200 gr
Calorías por porción: 213,5 Kcal
Grasas por porción: 9,32 g

Riñones de cordero al Jerez

Riñones de cordero limpios

Materia prima de calidad

Ingredientes

Riñones de cordero: 500 g
Cebolla roja: 1 grande
Vino de Jerez: 200 ml
Ajo: 3 dientes
Harina: 1 cucharadita de postre
Mostaza: 1 cucharada
Aceite, vinagre, sal, pimienta, pimentón dulce y perejil

Preparación

Riñones de cordero al Jerez

Riñones de cordero cocinandose

Cocinados a fuego lento

Cortamos los riñones por la mitad, quitamos la telilla que los envuelve y la ternilla blanca. Los lavamos y los dejamos en remojo en agua con un buen chorro de vinagre durante unos 20 minutos. Los escurrimos y los blanqueamos en agua hirviendo unos instantes. Para ello utilizaremos un colador. Los dejaremos escurriendo.
En una sartén con un chorro de aceite de oliva extra virgen pocharemos a fuego lento la cebolla picada finamente con los ajos también picado.
Cuando esteébien pochado añadimos los riñones de cordero bien escurridos, le damos unas vueltas y sal pimentamos al gusto. Apartamos un poco los riñones y en el fondo de la sartén que queda libre tostamos la cucharada de harina y una pizca de pimentón.
Añadimos la mostaza y el vino de Jerez, dejamos cocinar hasta que la salsa este espesita.
Servimos todavía caliente, espolvoreamos el perejil picado finamente. Adornamos el borde del plato con el pimentón.

Consejos

También están muy sabrosos fríos como tapita para acompañar un vasito de vino o una cerveza. Que aproveche:
Autor de Fotos de Aves

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