Salmón marinado con fideos chinos

   

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes

por 100 g
Energía216,76kcal
Proteína13,22g
Carbohidrato19,94g
Azúcar3,47g
Grasa7,83g
Grasa Saturada1,26g
Grasa Monoinsaturada3,58g
Grasa Poliinsaturada2,1g
Colesterol27,51mg
Fibra1,41g
Sodio778mg
Potasio267mg

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Fideos chinos con salmón

Fideos orientales con salmón, resultado final

Receta de la cocina popular china de pescado. Se prepara con el pescado que se encuentra en el mercado y según la región sea pescado de mar o de agua dulce. He elegido el salmón por su sabor y por el magnífico color de su carne. Se marina en una típica salsa agridulce de la cocina china. Los acompaño con unos fideos de arroz, típicos en Oriente.

Fideos chinos con salmón

Fideos orientales con salmón

Plato oriental al gusto occidental

Características

Ingredientes

Preparación

  1. Salsa para marinar
  2. En un mortero ponemos el diente de ajo, el jengibre, el sésamo, el anís y la pimienta y lo májanos muy bien. Añadimos el vinagre, el licor de canela, la salsa de soja y la miel. Removemos hasta diluir la miel, si es necesario lo ponemos un minuto en el microondas.
  3. Cortamos el salmón en tacos adecuados para comer con palillos y lo marinamos junto en la salsa durante una hora situándolo en la nevera. Al menos lo removeremos un par de veces.
  4. En una sartén a fuego lento salteamos el salmón y las gambas, regando los trozos de salmón con unas gotas de salas, hasta que este cocinado en el punto de nuestro gusto.
  5. En un recipiente reduciremos la salsa del marinado hasta que este un poquito espesa, si es necesario le añadimos una cucharadita de harina disuelta en agua fría.
  6. Hervimos los fideos según las instrucciones del fabricante. Normalmente se ponen agua hirviendo durante unos 3 o 4 minutos y los escurrimos.
  7. Servimos los fideos en el fondo del cuenco, pondremos el pescado encima y lo regamos con un hilo de la reducción de la salsa.

Consejos

Cuando no tenemos licor de canela se puede sustituir por una copa de vino blanco, preferible un Jerez y un pellizco de canela. El anís en grano es la matalahúva. Si no tenemos tiempo al menos unos 20 minutos, pero sabor será mucho mas suave. También podemos hacer el lomo completo acompañado de un puñado de arroz basmatic. Pero es un estila más occidental ya que en china no se usan los cuchillos y se presenta todo troceado a la medida adecuada para un solo bocado. Se pueden añadir unas colitas de gamba peladas.

Que aproveche:

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Autor de Fotos de Aves

Autor

Carles Pastor