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Carles Pastor

9 Nov. 2016

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Nutrientespor 100 g

Energía100kcal
Proteína10,4g
Grasa4,7g
Carbohidrato2,5g
Más nutrientes

Sepia encebollada

Recetas de cocina

Una receta familiar muy sencilla pero que me gusta muchísimo, también es típica de las barras de bar como tapa estrella. Como todos los platos inspirados en las comidas de los pescadores es fácil de elaborar pero el resultado es espectacular. Debido a sus pocas calorías es ideal para dietas de adelgazamiento.

Características

Calificación: 4.7 ❤ de 40 opiniones
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 20 minutos
Cantidad obtenida: aprox. 2 porciones. Tamaño de la porción: 250 gr
Calorías por porción: 251 Kcal. Grasas por porción: 112 g

ngrediente

Sepia grande: 1
Cebolla grande:1
Caldo de pescado: 1 vaso
Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
Ajo dientes: 5
Perejil ramitas: 3
Sal común: al gusto
Pimienta negra molida: al gusto

Preparación

En una sartén sin aceite doramos la sepia cortada a tacos y la reservamos. En un poco de aceite ponemos el ajo laminado grueso, antes de que coja color se le añade la cebolla en juliana. La pochamos sin que coja color, para ello añadimos un chorrito de caldo si es necesario. Cuando esté perfectamente pochada le añadimos la sepia, un vasito de vino y salpimentamos a gusto, cuando evapore el alcohol cubrimos con caldo de pescado y dejamos cocer lentamente hasta que esté a punto la sepia, en los últimos cinco minutos añadimos el perejil. Servimos con un poco de perejil fresco picado.

Consejos

Si te desagrada encontrar los ajos puedes machacarlos en un mortero antes de incorporarlos, desaparecen por completo pero dejan su aroma y sabor. Con la misma receta se puede aplicar a calamares, chipirones o pulpitos. Incluso algunas vísceras tanto de cordero, ternera o cerdo como riñones, hígado, corazón o asadura. Lógicamente en estos últimos casos las calorías y el colesterol aumentan en gran medida, pero tomadas con moderación son excelentes. Que aproveche: