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Carles Pastor

9 Nov. 2016

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Nutrientes por 100 g

Energía86kcal
Proteína7,7g
Carbohidrato6,5g
Azúcar2g
Grasa3,1g
Grasa Saturada0,5g
Grasa Monoinsat.1,8g
Grasa Poliinsat.0,6g
Colesterol56mg
Fibra1g
Sodio277mg
Potasio367mg

Sepia estofada con patatas

Recetas de cocina

Un plato de corte marinero muy fácil de cocinar y con sabores sencillos de toda la vida y tradicionales. La sepia es un molusco del que se puede sacar tacos de un grueso apreciable pero muy tierno si cuidamos la cocción. O lo cocinamos poco, y tendrá una textura muy agradable y natural o lo cocinamos mucho y quedará también tierno, pero la textura es diferente y un poco menos natural. de todas formas queda bueno. Esta es una de las preparaciones de sepia preferidas por mí, es sabroso y saciarte. Muy bajo en calorías lo que lo hace muy apropiado para las dietas de adelgazamiento.

Características

Calificación: 4.976 opiniones
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 25 minutos
Cantidad obtenida: aprox. 2 porciones. Tamaño de la porción: 300 gr
Calorías por porción: 257 Kcal. Grasas por porción: 4,9 g

Ingredientes

Sepia estofada con patatas

Sepia estofada con patatas

Cocinamos a fuego lento

Sepia grande: 1
Cebolla grande: 1
Patata grande: 1
Caldo de pescado: 1 vaso
Vino blanco: 50 ml
Almendra molida: 10 gr
Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
Pimentón dulce: 2 cucharaditas
Perejil ramita: 1
Sal común: al gusto
Pimienta negra molida: al gusto

Preparación

En una sartén sin aceite doramos la sepia cortada a tacos y la reservamos. En un poco de aceite ponemos el ajo laminado grueso y doramos y se añade la cebolla picada bien fino. La pochamos hasta caramelizar, le añadimos las patatas chascadas, la almendra y el pimentón. Salteamos un poco. Con el vino desglasamos la sartén de la sepia y lo añadimos, esperamos a que evapore el alcohol y cubrimos con el caldo. alpimentamos y dejamos cocer a fuego lento. Cuando falten unos 5 minutos a la patata añadimos la sepia y el perejil. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Consejos

Si te desagrada encontrar los ajos puedes machacarlos en un mortero junto con la almendra. El pimentón a gusto bien dulce o picante. Puedes añadir tomate frito como en la segunda foto. Que aproveche: