Vieira gratinada con bechamel

   

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes

por 100 g

Energía128,53kcal
Proteína7,64g
Carbohidrato3,66g
Azúcar2,42g
Grasa9,2g
Grasa Saturada4,57g
Grasa Monoinsaturada3,48g
Grasa Poliinsaturada0,57g
Colesterol34,66mg
Fibra1,2g
Sodio132,24mg
Potasio177,78mg

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Vieira gratinada

Vieira gratinada con bechamel

Plato de marisco para los dias de fiesta o para quedar bien con los invitados. Vistoso sencillo y delicioso. No siempre encontraremos en el mercado este marisco, Si labamos bien y guardamos las conchas podemos hacer la receta sustituyendo la carne de las vieiras por otro bibalbo y conserbamos la presentación.

Características:

Ingredientes

Preparación

  1. Si las vieiras son frescas las abriremos con cuidado y las lavaremos para eliminar la arena y los visos (telillas). Desechamos la concha plana y lavamos bien la otra.
  2. Disolvemos la maicena en la leche cuidando de que no queden grumos, En una sartén y removiendo esperamos a que espese. Añadimos un poco de vino blanco y algo de pimienta y removemos hasta conseguir una bechamel no muy espesa.
  3. Picamos finamente la cebolla y en un chorrito de aceite la pochamos la sin que se dore en exceso pero que quede bien caída. Incorporamos las vieiras u las colitas de gamba picadas burdamente, y le damos unas vueltas para que se cocinen ligeramente. Sal pimentamos.
  4. Lo repartimos entre las conchas y lo napamos con la bechamel, espolvoreamos el queso y adornamos con unas tiras de pimiento.
  5. Gratinamos hasta que dore.
  6. En cada plato haremos una pequeña cama con las hojas de la endivia de manera que la concha no resbale a la hora de comer y adornamos con unas rodajas de tomate, aliñamos al gusto. Colocamos la vieira en el centro y la espolvoreamos con un poco de pimentón picante.
  7. Servir caliente.

Consejos

Si queremos que adquieran un color más dorado las espolvorearemos con pan rayado antes de gratinarlas. La endibia podemos sustituirla con la ensalada de nuestro gusto. Si no soportamos el pimentón picante podemos sustituirlo por dulce o simplemente prescindimos de el.

Que aproveche:

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Autor de Fotos de Aves

Autor

Carles Pastor