Carles Pastor

9 Noviembre 2016




Zarzuela de pescado y marisco

Recetas de cocina para supervivientes

Todos los nutrientes
por 100 g

Energía102,88kcal
Proteína9,5g
Carbohidrato4,24g
Azúcar1,7g
Grasa4,55g
Grasa Saturada0,78g
Grasa Monoinsaturada2,43g
Grasa Poliinsaturada0,891g
Colesterol48,41mg
Fibra0,53g
Sodio240,78mg
Potasio235,53mg

Taba de nutrientes de los alimentos

Es un plato típico marinero de fiesta de las zonas costeras del mediterráneo norte y de las islas Baleares. Se trata de un estofado de mariscos y pescados variados cocinados en su propio jugo, con tantas recetas como familias. Tradicionalmente lo preparaban los marineros tras faenar con pescados y mariscos recién pescados. Algo caro pero delicioso, un día es un día!

Zarzuela de pescado y marisco

Zarzuela de pescado y marisco

Ración de zarzuela

Características:

Calificación: 4.9 ❤ de 40 opiniones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Cantidad obtenida: aproximadamente 2 porciones
Tamaño de la porción: 250 gr
Calorías por porción: 257 Kcal
Grasas por porción: 12 g

Ingredientes

Merluza lomos: 2Gambas grandes: 150 gr
Mejillones sin cascara: 50 gr
Tomate frito salsa: 4 cucharadas
Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas
Vino blanco: 250 ml
Ajo dientes: 4
Perejil ramito: 1
Laurel hoja: 1
Sal común: al gusto
Pimienta negra molida: al gusto

Preparación

Dorar la merluza con un poco de aceite muy caliente y reservar. Luego doramos ligeramente los jambones y reservamos.
Añadimos un poquito de aceite y pochamos la cebolla con los ajos finamente picados. Cuando esté bien pochado añadimos el tomate, la hoja de laurel y lo revolvemos bien, salpimentamos a gusto.
Añadimos la merluza, las gambas y los mejillones, sofreímos ligeramente y lo cubrimos con el vino blanco. Lo reducimos a fuego medio y lo espolvoreamos con el perejil picado. Servimos caliente.

Consejos

Podemos sustituir o combinar la merluza con unas rodajas de rape o otros pescados de nuestro gusto. Las gambas grandes por carabineros u otros mariscos. Unas rodajitas de calamar también le sientan muy bien. Si no nos gusta que quede el sabor muy potente no dorar el pescado ni el marisco. Queda con un sabor más suave, personalmente lo sofrió.
Que aproveche:
Autor de Fotos de Aves

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