Carles Pastor

21 Noviembre 2016




Colmenillas - Morchella esculenta

Nombre común en:
Catalán: Arigany
Alemán: Morcheln
Inglés: Morchella
Españól: Colmenillas
Francés: Morille
Italiano: Morchella
Polaco: Smardz jadalny

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Las colmenillas pertenecen al filo ascomycota, la clase pezizomycetes, el orden pezizales, la familia morchellaceae y al género morchella. Estos hongos tienen una forma muy original e inconfundible, muy alveolada como una esponja, pero hueca en su interior, su sombrero puede ser esférico o cónico, y como su nombre indica nos recuerda a la forma de una colmena. De coloración amarillo, ocre, pardo o gris, pero siempre alveolado como la superficie de un panal. Pedicelo corto, grueso, algodonoso y matiz blanco ceniciento. Carne blanca, de delicado sabor y olor agradable. Seta apreciada y muy utilizada en recetas de cocina donde se utilizan una mezcla de setas silvestres, como el "Revoltillo de setas con ajetes". Se recomienda cocinarla bastante tiempo. Significado esotérico de hongos y setas
Autor de Fotos de Aves

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