Bacallà amb patates estofades

Receptari de a Fotos d'ocells

Nutrients per 100 g
Energia99kcal
Proteïna9,3g
Greix3,4g
Glúcids6,7g
Més nutrients
Bacallà amb patates estofades
Bacalao con paratas estofadas

Descripció de la recepta

Cuina de l'Espanya més castellana. Una plat principal de bacallà amb patates de la zona de Toledo cuinada a la meva manera. En una de les meves incursions fent fotos d'ocells, en un bar d'un poblet de Toledo ens van servir aquest magnífic bacallà, és una recreació, ja que ho he realitzat de memòria i està deliciós. Realment deliciós. Plat típicament de la quaresma de la Setmana Santa.

Característiques del plat

Qualificació: 5 ❤ de 86 opinions
Temps preparació: 20 minuts. Temps cocció: 30 minuts
Quantitat obtinguda: 2 porcions. Grandària porció: 250 gr
Calories per porció: 198 Kcal. Greix por porció: 6,4 g
Ración de bacalao estofado
Estofado de bacalao con patatas

Ingredients

Bacallà dessalat: 2lloms
Ceba vermella: 1 gran
Tomàquet fregit salsa: 3 culleradas
Pebrot verd : 1 petit
Oli d'oliva verge extra: 2 culleradas
Ametlla laminada: 30 gr
Vi blanc: 100 ml
Caldo de pescado: 1/2 l
All grans: 3
Julivert fresc: 1 ramita
Safrà mòlt: 1 sobre
Sal comuna: al gust
Pebre negre mòlt: al gust

Preparació del plat

En una paella amb una mica d'oli ben calent daurem els lloms del bacallà i reservem. Afegim oli i daurem les patates, les escorrem i les reservem. Llevem part de l'oli i daurem els alls laminats. Quan agafin color li afegim el pebrot i la ceba finament picats i escalfem. Quan les verdures estiguin ben escalfades afegim el tomàquet fregit i les patates. Salem lleugerament, tenint en compte que el bacallà ja té el seu punt de sal, afegim la meitat de les ametlles, pebre al gust, el pebre roig, el safrà i una mica de julivert. Li donem unes voltes per a integrar els sabors. Afegim el vi i deixem evaporar l'alcohol, en aquest moment li tirem un rajolí de brou de peix si és necessari. Deixem coure uns minuts perquè espesseixi la salsa. Incorporem el bacallà i quan aquest llest servim amb la resta de les ametlles i una branqueta de julivert.

Consells i trucs

Si no tenim ametlla també queda molt bé amb pinyons. Si volem que quedi caldós utilitzar el brou generosament. Més plats de peix.
Banderas Cat i Ep.