Botifarra amb mongetes

Receptari de a Fotos d'ocells

Nutrients per 100 g
Energia305kcal
Proteïna11,4g
Glúcids8,2g
Més nutrients
Botifarra amb seques
Botifarra amb mongetes

Descripció de la recepta

Botifarra amb mongetes blanques. Plat principal de la cuina catalana de gran popularitat també denominat com botifarra amb seques, noia del país referint sé a la botifarra, o onze mil verges pel diminutiu de monge. Plat tant de diari en menús dels bars catalans com de festiu en el camp en les tradicionals botifarrades. Plat contundent ideal per a l'hivern..

Característiques del plat

Qualificació: 4.5 ❤ de 30 opinions
Temps preparació: 20 minuts. Temps cocció: 2 horas 30 minuts
Quantitat obtinguda: 2 porcions. Grandària porció: 250 gr
Calories per porció: 765 Kcal. Greix por porció: 100 g

Ingredients

Butifarras de Vic: 2
Alubias blancas o mongetes: 250 g
All grans: 3
Ou gran: 1
Oli d'oliva verge extra
Sal: al gust
Pebre negre mòlt: al gust

Preparació del plat

El dia abans posarem les mongetes en remull en aigua freda. Les posem a coure en aigua freda a foc moderat o lent. Si bull massa trencarà els llegums i desprendran la pell i acabaran amb un aspecte penós. El temps serà d'almenys 2 hores en olla normal i 30 minuts en olla expressa. Escorrem bé i reservem. En una paella fregim en un rajolí d'oli pels dos costats la botifarra al nostre gust i les reservem. En el greix de fregir les botifarres saltem a foc molt fort. Servim una botifarra amb les mongetes al costat per a cada persona. En la taula tindrem un morter d'allioli per a acompanyar-les.

Consells i trucs

Hi ha qui li agrada amanir les mongetes amb oli i vinagre. En saltar les mongetes es pot afegir un gra d'all i poc de julivert picat, o uns daus de cansalada viada o bacó. Personalment no els afegeixo res. L'allioli es pot fer amb batedora, en el got mesclador posem els grans d'all, l'ou i cobrim amb oli. Cobrim els grans d'all i l'ou amb el protector de la batedora i batem a màxima velocitat sense moure'l. Quan vegem que ja no emulsiona més oli anem pujant-ho lentament fins a emulsionar el total d'oli. Més receptes amb carn.
Banderas Cat i Ep.