Bou de mar farcida

Receptari de a Fotos d'ocells

Nutrients per 100 grams
Energia134kcal
Proteïna13,8grams
Greix8,1grams
Glúcids0,3grams
Més nutrients
Bou de mar farcida
Bou de mar farcida

Descripció de la recepta

Plat principal, cuina gallega, de marisc per als dies de festa o per a quedar bé amb els convidats. El bou de mar farcida en fred és un plat deliciós i no gaire difícil d'elaborar. Podem comprar-los vius o congelats ja bullits, queden igual de deliciosos. Poc calòric i sa. Un plat de luxe per a dies especials o complimentar als amics.

Característiques del plat

Qualificació: 4.5 ❤ de 30 opinions
Temps preparació: 20 minuts. Temps cocció: 20 minuts
Quantitat obtinguda: 1 porció. Grandària porció: 400 grams
Calories per porció: 534 Kcal. Greix por porció: 32 grams
Bou de mar part inferior
Bou de mar part inferior

Ingredients

Bou de mar: 1 peça
Endívies: 1 peça
Ou: 2 gran
Maionesa: 1 cullerada sopera
Vi de xerès: copa petita
Llorer: 1 fulla
Sal

Preparació del plat

Es posa en una cassola aigua suficient, uns 5 litres per peça, s'afegeixen 70 grams de sal per litre d'aigua i es posa a bullir. S'introdueix el bou i comencem a comptar el temps quan l'aigua torni a bullir. El temps serà segons el pes de la peça.

de 0,500 a 0,800 kg.: 17 minuts
de 0,850 a 1,200 kg.: 20 minuts
de 1,250 a 1,600 kg.: 25 minuts
de 1,700 a 2,500 kg.: 30 minuts

Simultàniament en un altre recipient coem els dos ous durant 10 minuts i deixem refredar. Deixem refredar el bou, l'obrim amb cura per a no trencar la closca, el buidem de carn i coral i reservem. Netegem la closca i el guardarem per a emplenar. Esmicolem la carn, el coral i els dos ous durs. Barregem amb part de l'endívia finament picada amb la cullerada de maionesa i un rajolí de vi. Emplenem la closca i el servim sobre un llit de fulles d'endívia i situem les potes i pinces al voltant, com a la foto.

Consells i trucs

El bou hem de coure'l mort o aquest perdria les potes. Per a matar-ho ho posarem en aigua amb gel i si volem anar més de pressa en aigua temperada. Les femelles són més saboroses, per a distingir-les mirem la cua (el triangle que tenen en la part inferior posterior) Si és curt i ample és femella i si ho té estret i llarg és mascle.

Més repceptes de peix.

ESPAÑOL


fotos ocells