Calçots al forn

Descripció de la recepta

Cuina catalana. Les calçotades és la forma popular de consumir els calçots a la Catalunya interior. Aquest pot ser tant un entrant com el plat principal. Fets als sarments de la vinya i amb flama viva, quan la capa exterior ja aquesta cremada i espumeja que traspua s'embolica en diverses capes de paper de periòdic i es deixen durant almenys 30 minuts perquè es coguin amb la seva pròpia calor. A l'hora de menjar-los s'agarren per les fulles, es retira la capa cremada i es mulla bé en la salsa i es mengen. És típic subministrar als inexperts uns "pitets" de gran grandària per a evitar tacar-se la roba. Aquesta és la versió casolana cuinada al forn. Es perd l'encant de la festa pròpiament dita però queden exquisits.

Preparació del plat

Salsa de romesco

El dia abans posem en remull la nyora o el pebrot de xoriço perquè s'hidrati bé. Escalivarem els tomàquets i l'all. Als tomàquets li tallarem la part de la tija i unes incisions en creu a l'altre costat. Això és perquè és escaliva millor. El temps de forn serà d'uns 30 a 40 minuts. En un morter afegim la carn de la nyora que haurem raspat separant-la de la pell amb una punta. Li afegim el pa dur i les ametlles i ho picarem tot bé fi. Afegim els tomàquets escalivats, que li haurem retirat la pell i les parts cremades, i la carn de l'all escalivat. El menjarem bé i li anirem afegint l'oli fins a aconseguir la textura espessa ideal perquè es pegui bé al calçot.

Calçots

Els estenem en una safata de forn coberta de paper alumini, per a no tacar molt, mirant de no amuntegar-los més de dues capes amb els més petits sota. Amb màxima potència rostim durant 30 o 40 minuts.

Consells i trucs

Per als inexperts el pitet és imprescindible. La salsa podem preparar-la per una batedora perquè quedi més fina, personalment em dóna el mateix aquesta igual de rica. Una altra opció és comprar alguna ja preparada, algunes estan bastant bé, però abans de fer una gran calçotada cal provar que la salsa triada és del nostre gust o arruïnés la festa. Perquè és una veritable festa la degustació d'aquest plat.

Més receptes de verdures