Caragols en salsa picant

Receptari de a Fotos d'ocells

Nutrients per 100 g
Energia108kcal
Proteïna12,8g
Greix4g
Glúcids4g
Més nutrients
Cargols amb salsa picant
Cargols amb salsa picant o caracoles a la catalana

Descripció de la recepta

Una sabrosa recepta clàssicament catalana, cargols amb salsa picant. Una tapa que trobem en les barres els bars i a les cases de tota Catalunya com aperitiu o plat principal. Per a xuclar-se els dits, literalment. Els caragols o t'agraden molt o els avorreixes totalment, però bé nets i amb una salsa com està bé picant i saborosa són irresistibles.

Característiques del plat

Qualificació: 5 ❤ de 16 opinions
Temps preparació: 30 minuts. Temps cocció: 30 minuts
Quantitat obtinguda: 4 porcions. Grandària porció: 250 gr
Calories per porció: 269 Kcal. Greix por porció: 10 g

Ingredients

Tapa caracoles a la catalana
Caracoles a la catalana
Caragols bubes purgats: 1 Kg
Ceba vermella: 1 gran
Pebrot verd: 1 gran
Tomàquet fregit, salsa: 4 culleradas
Pernil serrà en taquets: 250 gr
Cansalada viada fresca en taquets: 50 gr
Vi blanc: 150 ml
Oli d'oliva verge extra: 4 culleradas
Pimentó dolç: 2 culleretas
Pimentó picant: 2 culleretas
All: 3 grans
Ametllas tostadas: 3 unitats
Avellanas tostadas: 3 unitats
Pinyons frescs: 10 unitats
Pan tostado: 1 rebanada
Laurel: 2 fulles
Sal comuna: al gust
Pebre negre mòlt: al gust

Preparació del plat

Rentem bé els caragols, canviant l'aigua diverses vegades, afegint sal o vinagre a l'aigua perquè deixin anar tota la bava. Una vegada nets, els posem en una olla amb abundant aigua freda, el llorer i la sal. Els deixem coure a foc lent fins que hagin sortit tots, i pugem el foc i coem 15 minuts més. Reservem en una cassola. En un xorritó d'oli fregim el pernil, la cansalada viada i els incorporem a la cassola. En aquest oli escalfem la ceba i el pebrot picats. Quan gairebé estiguin escalfats afegim la tomata fregida i el vi. Deixem coure uns 10 minuts fins que estigui tot integrat. Ho incorporem a la cassola. En la paella posem el pebre roig dolç i picant amb cura de no cremar-lo. Ho recollim amb un xorritó de vi i ho incorporem a la cassola. En un morter piquem l'all, les ametlles, les avellanes, els pinyons i el pa torrat. Ho incorporem a la cassola i cobrim generosament amb aigua. Deixem bullir fins que aconseguim una salsa espessa al nostre gust. Es poden servir tant com segon plat o com a aperitiu.

Consells i trucs

Els caragols els tindrem una setmana amb farina perquè purgui, o podem utilitzar congelats. En moltes cases afegeixen una mica de xoriço picant a taquets que fregirem amb el pernil i la cansalada viada. Si els volem més picants, es poden utilitzar unes caienes.
Banderas Cat i Ep.