Costelles de xai amb patates fregides i allioli

Receptari de a Fotos d'ocells

Nutrients per 100 g
Energia323kcal
Proteïna12,3g
Greix25g
Glúcids12,7g
Més nutrients
Costelles de xai amb patates
Costelles de xai amb patates fregides i allioli

Descripció de la recepta

Plat principal senzill de la cuina catalana, ràpid i sempre deliciós. Per a sortir del pas si utilitzem patates prefregides congelades i una salsa envasada, pocs minuts i llest. Plat amb greix i alt contingut en calories, la qual cosa fa que no hem d'abusar d'aquest, sobretot si hi ha problemes de pes, colesterol o àcid úric.

Característiques del plat

Qualificació: 4.5 ❤ de 30 opinions
Temps de preparació 30 minuts. Temps cocció: 10 minuts
Quantitat obtinguda: 1 porció. Grandària porció: 220 gr
Calories per porció: 685 Kcal. Greix por porció: 53 g

Ingredients

Costillas de cordero 4 petites o 3 grans
Patata 1 petita
Ou 1 petit
All 2 grans
Aceite
Sal i pebre

Preparació del plat

Alioli

A mà

En un morter piquem l'all amb una miqueta de sal. Afegim el rovell de l'ou i comencem a remoure amb la mà del morter de manera contínua i uniforme. Afegim un fil d'oli a intervals regulars fins a aconseguir una emulsió uniforme i espessa. Si no es té pràctica, se sol tallar, és molt més senzill fer-la amb batedora.

Amb batedora

En el got de la batedora posem l'all el pessic de sal i l'ou, en aquest cas amb la clara, cobrim amb l'oli de manera que sobrepassi com a mínim un dit per sobre del protector de la batedora. Posem el braç de la batedora de manera que quedi l'ou dins del protector i batem a màxima velocitat sense moure la batedora. Comencés l'emulsió i ira agafant l'oli que necessiti per si només. Quan vegem que ja no agafa més oli movem la batedora a dalt i a baix per a acabar emulsionant tota la salsa. Tot el procés dura uns dos minuts com a màxim.

Patates fregides

Pelem i tallem les patates al nostre gust sempre el més uniforme possible. Fregim en oli no gaire calent. Quan estiguin gairebé fregides les retirem i escalfem més l'oli. Tornem a fregir-les fins que estiguin cruixents. D'aquesta manera estaran suaus per dins i cruixents per fora, delicioses.

Les costelles

Salpebrem les costelles i segons el nostre gust les fregim en una mica d'oli o millor les fem en una panxa amb unes gotes d'oli, això és molt més sa. No fer-les massa, queden molt més sucoses. Servim acabades de fer acompanyades amb les patates i una cullerada d'allioli.

Consells i trucs

El secret és que la carn sigui d'un xai jove, sigui tendra i de qualitat. Podem substituir l'allioli per la nostra salsa preferida. Més receptes amb carn.
Banderas Cat i Ep.