Emperador amb tomàquet

Receptari de a Fotos d'ocells

Nutrients per 100 grams
Energia112kcal
Proteïna11,8grams
Greix5,7grams
Glúcids3,4grams
Més nutrients
Emperador amb tomàquet
Emperador amb tomata

Descripció de la recepta

Cuina casolana espanyola. Plat principal casolà de tall mariner del receptari de la iaia, en aquest cas realitzat amb emperador (xiphias gladius) també conegut com a peix espasa, esparró o merlí però pot fer-se amb tonyina, bacallà o el peix de la teva preferència. Senzill complet i molt nutritiu. Molt apetible per a persones que rebutgen altres preparacions de peix, com els nens, ja que la carn d'aquest peix té una textura molt particular amb més fermesa més semblant a la carn que al peix. Recepta poc calòrica i amb pocs greixos saturats.

Característiques del plat

Qualificació: 4.5 ❤ de 30 opinions
Temps preparació: 25 minuts. Temps cocció: 20 minuts
Quantitat obtinguda: 1 porcions. Grandària porció: 300 grams
Calories per porció: 335 Kcal. Greix por porció: 17 grams

Ingredients

Emperador fresc: 250 grams
Ceba vermella: 1 petita
Tomàquet fregit: 2 culleradas de salsa
Vi blanc: 100 mil·lilitres
All: 2 grans
Sal comuna: al gust
Pebre negre mòlt: al gust

Preparació del plat

Llevem l'espina central de la rodanxa, tallant-la a quarts i salpebrem. En una paella molt calenta amb un xorritó d'oli segellem l'emperador, perquè conservi els sucs i el reservem. Baixem el foc i afegim una mica més d'oli, daurem els alls fina ment picats. Afegim la ceba ben picada i assaonem, l'escalfem i quan aquesta transparent afegim la salsa de tomàquet. Deixem coure durant uns 10 o 20 minuts. Afegim l'emperador i li donem unes voltes, incorporem el vi i deixem reduir la salsa a foc lent. Servim calent napant l'emperador amb la salsa.

Consells i trucs

Es pot afegir una mica de julivert picat en servir-ho. En segellar l'emperador fer-lo amb foc fort i no cuinar-lo en excés per a no deixar-ho sec, ja que aquest peix tendeix a assecar-se alguna cosa més que altres espècies.

Més repceptes de peix.

ESPAÑOL


fotos ocells