Entrecot a la planxa

Descripció de la recepta

Cuina internacional, plat principal. Aquest tall, rep el seu nom del francès "entrecôtte", entre costelles. S'embeni amb l'os o sense l'os, segons gustos. L'important és que sigui una carn de qualitat i tendra. Per a mi, juntament amb el "chuletón", és la meva carn preferida, acompanyada amb patates fregides o qualsevol salsa com les clàssiques al pebre o al rocafort. Però jo prefereixo aquestes salses de tomàquet i ceba tallats bastaments i cuinades poc, ja que no afegeixen un nombre excessiu de calories.

Preparació del plat

En una paella amb un xorritó d'oli escalfem la ceba, tallada en ploma, quan comenci a estar transparent afegim el tomàquet, tallat en quadradets petits. Cuinem durant uns 20 minuts, depèn del teu gust, removent de tant en tant. Reservem. Amb la planxa bé calenta i unes gotes d'oli, el just perquè d'una mica de color a l'entrecot, posem la peça de carn sense salar. Mantenir-ho sense donar-li la volta fins a aconseguir el punt del teu gust. Li posem en aquest moment la sal i una mica de pebre i li donem la volta. Es cuina aquesta cara durant un parell de minuts, si el vols molt fet dona-li una mica més de temps. Servim immediatament acompanyat de la fritada de tomàquet i ceba, acompanyem amb allioli.

Consells i trucs

En servir es pot posar una mica de sal en escates. És preferible que quedi no gaire fet perquè d'aquesta manera és molt més sucós. Existeixen altres salses molt utilitzades amb aquest tall de carn com al pebre o al rocafort. Altres guarnicions són les patates fregides, verduretes brasejades pebrots fregits, etc. Més receptes d'entrecots. Més receptes amb carn.