Faves ofegades

Receptari de a Fotos d'ocells

Nutrients per 100 g
Energia148kcal
Proteïna9,3g
Greix10,7g
Glúcids5,8g
Més nutrients
Faves ofegades
Faves ofegades o fabas a la catalana

Descripció de la recepta

Les faves ofegades o "habas a la catalana", és un plat típic de Catalunya contundent i molt saborós, ideal per als dies humits i freds d'hivern. Aquest entrant cal menjar-ho amb moderació, ja que és bastant calòric i alt en greixos i colesterol. Un dels tresors gastronòmics d'origen rural poc conegut fora de les nostres fronteres. No obstant això és fàcil trobar-ho en les cartes dels restaurants catalans, sobretot en els de menús i menjars casolans en zones rurals.

Característiques del plat

Qualificació: 4.5 ❤ de 30 opinions
Temps preparació: 10 minuts. Temps cocció: 30 minuts
Quantitat obtinguda: 2 porcions. Grandària porció: 300 gr
Calories per porció: 443 Kcal. Greix por porció: 32 g

Ingredients

Faves tendres: 1 got
Pernil serrà a picat: 20 gr
Cansalada viada en taquets: 20 gr
Botifarra negra: 4 rodanxes

Botifarra blanca: 4 rodanxes
Vi ranci: 150 ml
Oli d'oliva verge extra: 1 cullerada
Llorer: 1 fulla
Menta fresca: 1 branqueta
Sal: al gust
Pebre negre mòlt: al gust

Preparació del plat

Coem les faves amb una mica de sal i el llorer. Llevem el llorer i reservem. En una paella o cassola plana daurem l'all finament picat i el pernil tallat en taquets. Afegim la ceba tallada en juliana fina i esperem fins que escalfi removent de tant en tant perquè no es cremi. Afegim les faves i la cansalada viada i saltem lleugerament. Afegim el vi i deixem coure a foc viu fins que redueixi. Incorporem la menta i la botifarra. Li donem unes voltes fins que la botifarra aquest al nostre gust. Retirem del foc i deixem reposar uns deu minuts tapats. Servir amb una branqueta de menta fresca.

Consells i trucs

Personalment m'agrada que la botifarra es desfaci i reservo unes rodanxes per a adornar el plat. En la recepta original només s'utilitza la botifarra negra, però a casa hi ha qui vol trobar-se amb l'agradable presència de la blanca, de sabor una mica més suau i una mica més compacta pel que no tendeix a desfer-se tant com la botifarra negra.
Banderas Cat i Ep.