Fetge fregit amb all i julivert

Receptari de a Fotos d'ocells

Nutrients per 100 g
Energia182kcal
Proteïna14,5g
Greix10g
Glúcids8,3g
Més nutrients
Fetge fregit amb all i julivert
Fetge fregit amb all i julivert

Descripció de la recepta

Plat principal de "casquería", vísceres o desaprofitaments, molt indicat per a combatre l'anèmia i els nivells baixos de ferro. És un plat de cuina sana no especialment calòric per la qual cosa és adequat per a les dietes hipocalòriques i amb molt poc greix. Hi ha persones que no suporten la cuina de desaprofitaments però en el meu cas m'encanten tots aquests productes que tradicionalment es consideraven de segona. Però actualment hi ha un corrent entre els cuiners de prestigi que proposen les seves versions d'aquests plats exquisits elaborats amb aquests productes.

Característiques del plat

Qualificació: 4.5 ❤ de 30 opinions
Temps preparació: 20 minuts. Temps cocció: 5 minuts
Quantitat obtinguda: 4 porcions. Grandària porció: 250 gr
Calories per porció: 335 Kcal. Greix por porció: 24 g

Ingredients

Fetge de xai: 300 g
Patata 1 petita
Kétchup
Julivert 1 branqueta
All 3 grans
Oli, sal i pebre

Preparació del plat

Tallem les patates en tires i les fregim en oli no gaire calent. Les escorrem i pugem la temperatura de l'oli i les tornem a fregir fins que quedin d'auradetes i cruixents.
En una paella amb un xorritó d'oli i fregim lleugerament les filetes de fetge.
Servim calent amb l'all i el julivert fresc per damunt finament picats i acompanyats per les patates amb un xorritó de quètxup.

Consells i trucs

És important no cuinar en excés el fetge perquè quedaria molt sec i una textura desagradable. Per als nens es prescindeix de l'all i el julivert, perquè no solen agradar-los i es fa impossible que s'ho mengin. A la planxa també queda excel·lent i ens evitem algunes calories més. Més receptes amb carn.
Banderas Cat i Ep.