Fideus a la cassola marinera

Receptari de Carles Pastor a Fotos d'ocells

Nutrients per 100 g
Energia	99	kcal
Proteïna	10	g
Greix	5,15	g
Glúcids	3,1	g
Més nutrients

Descripció de la recepta

Dels pesquers de l'Espanya mediterrània aquest plat entrant de cuina casolana de tall mariner inspirat en el sofregit basi emprat en les paelles de marisc. Aquesta recepta de tradició familiar s'ha menjat a la meva casa la majoria dels diumenges de la nostra infància. Plat baix en calories i que agrada a grans i petits.

Característiques del plat

Qualificació: 4.5 ❤ de 30 opinions
Temps preparació: 20 minuts. Temps cocció: 25 minuts
Quantitat obtinguda: 4 porcions. Grandària porció: 250 gr
Calories per porció: 247 Kcal
Greix por porció: 13 g

Ingredients

Fideus grossos, foradats: 1 got
Gambes pelades petites: 50 gr
Sépies: 2 petites
Calamar: 1 petit
Tomàquet fregit: 4 culleradas
Pebrot verd: 1 petit
Ceba vermella: 1 mitjana
Llimona: 1 gran
Pèsols: 100 gr
Oli d'oliva extra verge: 50 ml
Vi blanc: 100 ml
All: 3 grans
Sal: al gust
Safrà mòlt o colorant: 1 sobre
Pebre negre mòlt: al gust

Preparació del plat

En un xorritó d'oli saltem lleugerament la sépia, el calamar, les gambes i reservem. Afegim més oli i daurem els alls picats. Quan comencen a agafar color afegim la ceba i el pebrot picats finament. Quan estiguin ben escalfats afegim la tomata fregida i deixem cuinar durant uns minuts. Incorporem el vi, sépia, calamar i gambes reservades i els pèsols i cuinem uns minuts fins a evaporar l'alcohol. Mullem amb abundant aigua ja calenta, per a estalviar temps, afegim el safrà o el colorant. Cuinem uns deu minuts i afegim els fideus. Continuem cuinant segons els temps recomanats pel fabricant de la pasta. Servim calent i escorrem llimona al gust.

Consells i trucs

En la meva família el temps de cocció dels fideus és d'uns minuts més dels aconsellats pel fabricant, d'aquesta manera queden tous i suaus. Evidentment es pot enriquir amb uns daus de rap, unes cloïsses o musclos. Més plats de peix.