Fideus a la cassola marinera

Dels pesquers de l'Espanya mediterrània aquest plat entrant de cuina casolana de tall mariner inspirat en el sofregit basi emprat en les paelles de marisc. Aquesta recepta de tradició familiar s'ha menjat a la meva casa la majoria dels diumenges de la nostra infància. Plat baix en calories i que agrada a grans i petits.

Preparació del plat

En un xorritó d'oli saltem lleugerament la sépia, el calamar, les gambes i reservem. Afegim més oli i daurem els alls picats. Quan comencen a agafar color afegim la ceba i el pebrot picats finament. Quan estiguin ben escalfats afegim la tomata fregida i deixem cuinar durant uns minuts. Incorporem el vi, sépia, calamar i gambes reservades i els pèsols i cuinem uns minuts fins a evaporar l'alcohol. Mullem amb abundant aigua ja calenta, per a estalviar temps, afegim el safrà o el colorant. Cuinem uns deu minuts i afegim els fideus. Continuem cuinant segons els temps recomanats pel fabricant de la pasta. Servim calent i escorrem llimona al gust.

Consells i trucs

En la meva família el temps de cocció dels fideus és d'uns minuts més dels aconsellats pel fabricant, d'aquesta manera queden tous i suaus. Evidentment es pot enriquir amb uns daus de rap, unes cloïsses o musclos.

Més repceptes de peix