Fideus xinesos amb cansalada viada

Un entrant de la cuina xinesa d'interpretació lliure basada en una que m'ha explicat un amic xinès. Bàsicament són uns fideus orientals amb cansalada viada i verdures saltades. Segons les seves explicacions s'utilitzen les verdures que es tinguin a mà com: col, fesols tendres, pastanaga, ceba, pebrots de diversos colors, etc. Un ingredient indispensable és el licor de canyella, un licor lleuger i una cosa dolça de color fosc, li confereix un sabor molt agradable al plat.

Preparació del plat

Bullim els fideus segons les instruccions del fabricant. Normalment es posen aigua bullent durant uns 3 o 4 minuts i els escorrem. Tallem totes les verdures i la cansalada viada en tires d'una grandària aproximadament iguals i no massa grans. Saltem les verdures amb un xorritó d'oli, fins que quedin al dente. Les apartem a la meitat de la paella i en la part lliure daurem la cansalada viada. Salpebrem lleugerament. Li afegim la copa de licor de canyella i els fideus, ho regirem bé perquè es barregin els sabors. Servim calents en un bol i uns escuradents orientals.