Freixua de xai amb ceba

Receptari de a Fotos d'ocells

Nutrients per 100 g
Energia146kcal
Proteïna14,2g
Greix7,7g
Glúcids2,6g
Més nutrients
Freixua de xai amb ceba
Asadura con cebolla

Descripció de la recepta

La freixura, que són els pulmons de xai, amb ceba és una tapa de les més socorregudes per als bars en la temporada d'hivern o un plat principal a les nostres cases, integrat en la cuina tradicional de tota Espanya. Es pot servir tant calent com freda. Hi ha persones que tenen una certa prevenció respecte a aquests plats de despulles, però haig de dir-los que es perden uns dels plats més saborosos de la gastronomia popular de tots els països de tradició llatina.

Característiques del plat

Qualificació: 4.5 ❤ de 30 opinions
Temps preparació: 20 minuts. Temps cocció: 2 horas
Quantitat obtinguda: 4 porcions. Grandària porció: 250 gr
Calories per porció: 365 Kcal. Greix por porció: 19 g

Ingredients

Freixura de xai: 1 kg
Cansalada viada: 1 rodanxa gruixuda
Ceba: 1 gran
All: 3 grans
Llorer: 2 fulles
Vi blanc: 1 got gran
Pimentó picant: cullereta
Pebre negre mòlt: cullereta
Oli d'oliva
Sl al gust

Preparació del plat

Com amb tots els productes de despulles rentem bé la freixura i la tallarem a tacs no gaire petits, perquè minva molt en grandària, i la deixem escórrer. En una cassola amb un doll d'oli escalfem la ceba amb els alls ben picats, quan la ceba es torna transparent afegim la freixura. Fregim donant-li tornades perquè no es cremi ni es pegui. Quan estigui bé sofrit la freixura, la retirem un moment del foc perquè no es cremi el pebre roig, l'afegim juntament amb el pebre i removem bé. Ho posem una altra vegada al foc i afegim el vi. Deixem que es cuini a foc lent, removent de tant en tant perquè no es pegui. Quan quedi poca salsa comprovem si ja està al punt la freixura, si no afegim una mica d'aigua i continuem cuinant-ho. Quan vegem que ja està al punt deixem espessir la salsa i ja està. Deixarem reposar com a mínim 20 a 30 minuts. Es pot servir calent però està molt millor d'un dia per a un altre i el reescalfem una mica abans de servir.

Consells i trucs

La quantitat de pebre roig i pebre es modifica segons els nostres gustos, però una miqueta alegre és com aquesta millor. Com a tapa no té preu acompanyat per un vi negre amb caràcter o una cirera bé freda. Més receptes amb carn.
Banderas Cat i Ep.