Guatlla en escabetx

Receptari de a Fotos d'ocells

Nutrients per 100 g
Energia100kcal
Proteïna4,1g
Greix5,5g
Glúcids2,2g
Més nutrients
Guatlla en escabetx
Guatlla en escabetx

Descripció de la recepta

Elaboració que té el seu origen en la cuina àrab que adoptem en la nostra gastronomia. Aquest és un plat principal que tradicionalment s'usava amb les peces de caça i que inicialment s'usava per a conservar el producte. Però dau el saborós del resultat de la preparació se la considera actualment que és una exquisidesa que s'ofereix en les cartes dels restaurants de qualitat i en les taules de festa de les nostres cases.

Característiques del plat

Qualificació: 4.5 ❤ de 30 opinions
Temps preparació: 25 minuts. Temps cocció: 1 hora
Quantitat obtinguda: 1 porció. Grandària porció: 300 gr
Calories per porció: 300 Kcal. Greix por porció: 17 g

Ingredients

Guatlla de caça: 2 unitats
Ceba vermella: 1 mitjana
Farina: 1 cullerada
All: 3 grans
Oli d'oliva verge extra: 1 culleradas
Llaurer: 1 fulla
Sal: al gust
Pebre negre en gra: 12 grans

Preparació del plat

Salem les guatlles i les enfarinem. Les daurem amb un doll d’oli en una cassola. Les reservem. En la mateixa cassola escalfem la ceba picada en juliana amb els alls. Quan la ceba es torna transparent, incorporem les guatlles, el pebre, la farigola, el romaní i el llorer. Li donem unes voltes i mullem amb el vi i el vinagre fins a cobrir les guatlles. Deixem bullir a foc lent tapat durant una hora aproximadament. Traiem les perdius, triturem la salsa i la colem. Servim les perdius napades amb el suc sobre unes fulles d’amanida.

Consells i trucs

Es pot afegir altres verdures com pastanaga o api. Personalment no trituro les verdures i les serveixo al costat de les guatlles. També queden molt bones els altres ocells de caça com perdius y faisans.
Banderas Cat i Ep.