Mandonguilles amb sépia
Receptari de Carles Pastor a Fotos d'ocells
Nutrients per 100 g |
Energia | 105 | kcal |
Proteïna | 9,8 | g |
Greix | 5,2 | g |
Glúcids | 5,2 | g |
Més nutrients |
Descripció de la recepta
Plat principal de la "cuina" catalana de la serie "Mar i muntanya", "las mandonguilles amb sípia". En este plato se combinan sabiamente los productos del Mediterráneo y los de la montaña y la huerta. Esto crea una sutil combinación de sabores, que normalmente están separados, que a la par de sorprender agradablemente nos abren todo un nuevo abanico de platos tradicionales que estan presentes en muchos de los pueblos de España. Un suculento segundo plato pero con un índice calórico razonable. Sano y completo.Característiques del plat
Qualificació:
4 ❤ de 30 opinionsTemps preparació:
30 minuts. Temps cocció:
25 minuts
Quantitat obtinguda:
4 porcions. Grandària de la porció: 250 gr
Calories per porció: 253 Kcal. Greix por porció: 13 g Ingredients
Vadella picada: 300 g Porc picat: 100 g Sépies petites: 2 Cebes vermelles: 3All dents: 3Salsa de tomata: 150 gHou grant: 1
Miga de pa: 50 gPinyons crus: 25 gFarina: 1 culleradaLler got: 1Vi blanc: 250 mlOli d'oliva verge extraJulivert rametes: 2Sal comuna: al gust
Pebre negre mòlt: al gustPreparació del plat
Esmicolem la molla de pa i la remullem amb la llet. En un bol barregem les carns picades, amb l'ou, la molla ben escorreguda, els pinyons i la branqueta de julivert finament picada. Sal i pebre al gust. Amb la mescla fem les mandonguilles a la grandària que més ens vingui de gust, enfarinem i les fregim en abundant oli. Reservem. Piquem la ceba, l'all i escalfem en una mica d'oli. Afegim el vi i esperem que evapori l'alcohol. Incorporem el tomàquet i cuinem durant uns *minuts. Mentrestant saltem la sépia tallada a dauets. Incorporem a la salsa les mandonguilles i la sépia, deixem cuinar fins a espessir la salsa al nostre gust de foc lent. Servim adornat amb una mica de julivert fresc.Consells i trucs
Jo el complet amb alguns musclos sense pela i unes cues de gamba pelades. Si vols donar-li una mica més d'alegria, afegeix-li dues caienes. Uns pèsols no desentonen en cap cas.
Més receptes amb carn o
peix.