Mandonguilles amb sépia

Descripció de la recepta

Plat principal de la "cuina" catalana de la serie "Mar i muntanya", "las mandonguilles amb sípia". En este plato se combinan sabiamente los productos del Mediterráneo y los de la montaña y la huerta. Esto crea una sutil combinación de sabores, que normalmente están separados, que a la par de sorprender agradablemente nos abren todo un nuevo abanico de platos tradicionales que estan presentes en muchos de los pueblos de España. Un suculento segundo plato pero con un índice calórico razonable. Sano y completo.

Preparació del plat

Esmicolem la molla de pa i la remullem amb la llet. En un bol barregem les carns picades, amb l'ou, la molla ben escorreguda, els pinyons i la branqueta de julivert finament picada. Sal i pebre al gust. Amb la mescla fem les mandonguilles a la grandària que més ens vingui de gust, enfarinem i les fregim en abundant oli. Reservem. Piquem la ceba, l'all i escalfem en una mica d'oli. Afegim el vi i esperem que evapori l'alcohol. Incorporem el tomàquet i cuinem durant uns *minuts. Mentrestant saltem la sépia tallada a dauets. Incorporem a la salsa les mandonguilles i la sépia, deixem cuinar fins a espessir la salsa al nostre gust de foc lent. Servim adornat amb una mica de julivert fresc.

Consells i trucs

Jo el complet amb alguns musclos sense pela i unes cues de gamba pelades. Si vols donar-li una mica més d'alegria, afegeix-li dues caienes. Uns pèsols no desentonen en cap cas. Més receptes amb carn o peix.