Ossobuco amb verdures
Descripció de la recepta
Nutrients per 100 grams |
Energia | 74 | kcal |
Proteïna | 5,8 | grams |
Greix | 3,2 | grams |
Glúcids | 3,7 | grams |
Més nutrients |

L'ossobuco és un tall de carn de la garreta de vedella tallat transversalment d'un gruix gran i conservant l'os. Aquest plat
principal en la cuina
italiana es sol servir amb un risotto a la milanesa. En el nostre cas no triturem les verdures i prescindim de l'arròs.
Característiques del plat
Qualificació:
5 ❤ de 102 opinionsTemps preparació:
20 minuts. Temps cocció:
2 horas 30 minuts
Quantitat obtinguda:
2 porcions. Grandària porció: 250 grams
Calories per porció: 185 kcal. Greix per porció: 8 gramsIngredients
Ossobuco: 2 porcionsCeba: 1 mitjanaPorro: 1 tros petitPastanaga: 2 mitjanasApio: 1 troncNab: 1 petitChampiñon: 100 gramsAll: 2 grans
Vi negre: 1 gotBrou de carn: aproximadament. 200 mil·lilitresFarina: 2 culleradasOli d'oliva extra vergeSal gruixuda, pebre negre i clauPreparació del plat
En una cassola amb una mica d'oli segellem els talls de l'ossobuco prèviament salpebrats i enfarinats, reservem. En aquest oli daurem lleugerament l'all picat i saltem la ceba i el porro picats finament. Afegim les verdures, grollerament tallades en tacs, els xampinyons tallats en lamines i cuinem durant uns minuts. Afegim la carn i el vi, esperem que evapori l'alcohol. Afegim el brou fins a cobrir completament. Quan comenci a bullir baixem el foc al mínim i cuinem durant un parell d'hores. Vigilem cada deu minuts i afegim més brou si fos necessari. Servim l'ossobuco acompanyat de les verdures i una mica de salsa, decorat amb una branqueta de menta i empolvorem amb una mica de menta picada.Consells i trucs
Hem de triar una carn i un vi de qualitat i les verdures ben fresques. L'altre secret és no intentar alleugerir-lo pujant el foc, aquest guisat requereix temps.
Més receptes amb carn.
Receptari de Carles Pastor a Fotos d'ocells
ossobuco,osobuc,verdures,ossobuco amb verdures,calories,Kcal,kcal,recepta de,cuina,cuina catalana,mediterranea,recetari de,pastor