Paella de marisc

Receptari de a Fotos d'ocells

Nutrients per 100 g
Energia112kcal
Proteïna7,8g
Greix3,2g
Glúcids12,9g
Més nutrients
Paella de marisc
Paella de marisc

Descripció de la recepta

Plat principal típic de la cuina valenciana, estrella en el berenador dels dies de platja, molt benvolgut pels turistes que ens visiten, sens dubte és el plat de la nostra cuina més conegut fora d'Espanya. El seu nom ve del recipient en què es cuina la "paella" paella en valencià. És d'origen humil i s'utilitzaven els ingredients de temporada que es tenien a mà. Existeixen tantes receptes de paella com famílies. Hi ha paelles de verdures, pollastre, carn, caragols, peixos i mariscos. Aquesta és una recepta molt personal de la meva família que tradicionalment es menjava els dijous.

Característiques del plat

Qualificació: 4.7 ❤ de 20 opinions
Temps preparació: 25 minuts. Temps cocció: 20 minuts
Quantitat obtinguda: 4 porcions. Grandària porció: 250 gr
Calories per porció: 280 Kcal. Greix por porció: 8 g

Ingredients

Plato de paella de marisco
Paella de marisco
Arroz rodó: 1 got
Gambas: 6 grans
Gambes pelades petites: 50 gr
Sépies petites: 3
Musclos amb petxines: 200 gr
Tomàquet fregit: 4 culleradas
Pebrot verd: 1 petit
Ceba vermella: 1 mitjana
Llimona: 1 gran
Pèsols: 100 gr
Oli d'oliva extra verge: 50 ml
All: 3 grans
Pimentó picant: 2 culleretas
Sal: al gust
Safrà mòlt: 1 sobre
Pebre negre mòlt: al gust

Preparació del plat

Posem en un foc petit una olla amb aigua a coure i la mantenim al foc fins a la conclusió del plat. Netegem els musclos raspant les barbes i tot el que tenen adherit a les petxines. Els posem en una casserola tapada i els traiem quan s'obrin, els llevem la petxina i reservem deixant alguns amb una de les petxines per a decorar. Saltem lleugerament les gambes grans amb un xorritó d'oli i reservem. En aquest oli saltem la sépia les gambes i reservem. Afegim més oli i daurem els alls picats. Quan comencen a agafar color afegim la ceba i el pebrot picats finament. Quan estiguin ben escalfats afegim el pebre roig donant-li unes voltes. Afegim la tomata fregida i deixem cuinar durant uns minuts. Afegim el marisc i els pèsols i cuinem uns minuts. Incorporem el got d'arròs i removem perquè agafi bé tots els sabors. Salpebrem. Pugem el foc al màxim i a afegir tres gots i mitjà d'aigua coent, removem i deixem que comenci a coure, incorporem el safrà o colorant alimentari. Baixem el foc i cuinem durant 20 minuts. Quan faltin uns 5 minuts decorem amb les gambes grans i els musclos amb petxina. Si sembla que quedarà molt sec afegim una mica d'aigua de l'olla que continua coent. Apaguem el foc i la cobrim amb un drap net o un periòdic, deixem reposar uns minuts i servim decorant-la amb unes rodanxes de llimona.

Consells i trucs

Podem utilitzar qualsevol marisc del nostre gust com, galeres, carabiners, cloïsses, etc. Si volem fer-la mixta, incorporarem una mica més de verdures com a carxofes, faves, etc., i una mica de carns com a pollastre, vedella o conill. Les menudalles de pollastre o les puntes de costella de xai són especialment indicats. Els caragols són una opció si són del nostre grat. Com es veu una bona paella pot contenir qualsevol producte, el secret és el sofregit i el punt de cocció de l'arròs. Més plats amb arròs.
Banderas Cat i Ep.