Patates a la pobra

Nutrients per 100 grams
Energia	280	kcal
Proteïna	6,6	grams
Greix	24,2	grams
Glúcids	9,1	grams
Més nutrients

Descripció de la recepta

Plat principal d'aprofitament de patates a la pobra amb xistorra i ou fregit de la cuina tradicional espanyola, recepta senzilla, barata i molt popular. Bàsicament són patatesngreïlles, creïlles, fregides amb les restes de verdures que ens queden en la cuina com ceba, pebrots, carabassons, albergínies, etc. En aquest cas mig pebrot vermell que sobro del dia anterior unes restes de xistorra. Plat altament calòric.

Preparació del plat

Primer prepararem els ingredients. Pelem els alls i tallem en làmines ben gruixudes, perquè no es cremin. Rentem el pebrot i el tallem en tires de bona grandària. Rentem, pelem i tallem en rodanxes gruixudes, uns cinc mil·límetres com a mínim, la patata. Si afegirem altres verdures, les tallarem en trossos semblants al del pebrot. En una paella àmplia tirem suficient oli per a fregir tots els ingredients però cuidant que no els cobreixi. Quan comenci a estar calent, afegim les verdures per ordre del temps que precisin per a escalfar-se. Primer ceba, uns minuts després el pebrot i el repte de verdures. Tapem i fregim durant uns cinc minuts, removem de tant en tant perquè no es cremi res. Passats els cinc minuts vam afegir l'all i la patata i baixem el foc, salpebrem. Continuem fregint igual fins que estiguin les patates al nostre gust. Uns quinze minuts aproximadament., quan faltin uns cinc minuts afegim un bon doll de vinagre. Fregim la xistorra i l'ou i el servim tot junt i bé calent.

Consells i trucs

Una altra opció és fregir en els últims cinc minuts la xistorra i al final estavellem l'ou i deixem que es faci al vapor amb la paella tapada. Queden més rústiques i són com es fan tradicionalment, però a casa agraden com si fossin una guarnició que pot servir per a acompanyar les carns de tota mena.

Receptari de Carles Pastor a Fotos d'ocells

Patates a la pobra