Petxina de pelegrí gratinada amb beixamel

Receptari de a Fotos d'ocells

Nutrients per 100 g
Energia129kcal
Proteïna7,6g
Greix9g
Glúcids3,7g
Més nutrients
Petxina de pelegrí gratinada
Petxina de pelegrí gratinada amb beixamel

Descripció de la recepta

Recepta festiva de marisc: petxina de pelegrí amb beixamel gratinada.De la cuina d'Espanya una recepta gallega. Plat principal de marisc per als dies de festa o per a quedar bé amb els convidats. Vistós senzill i deliciós. No sempre trobarem en el mercat aquest marisc, Si rentem bé i guardem les petxines podem fer la recepta substituint la carn de les petxines de pelegrí per un altre bivalve i conservem la presentació.

Característiques del plat

Qualificació: 4.7 ❤ de 22 opinions
Temps preparació: 20 minuts. Temps cocció: 15 minuts
Quantitat obtinguda: 4 porcions. Grandària porció: 250 gr
Calories per porció: 335 Kcal. Greix por porció: 24 g

Ingredients

Petxines de pelegrí fresques o congelades: 4 unitats
Endívies: 1 unitats
Maicena: 1 cullerada
Llet: 1 got
Vi blanc; gotet petit
Cebas vermelles: 1 petita
Tomàquet madur: 1 mitjà
Pebrot verd: 1 petit
Formatge ratllat: 50 g
Oli, vinagre, sal, pebre, pebre roig picant o dolç

Preparació del plat

Si les petxines de pelegrí són fresques, les obrirem amb cura i les rentarem per a eliminar la sorra i l'aparença (tells). Rebutgem la petxina plana i rentem bé l'altra. Dissolem la maizena en la llet cuidant que no quedin grumolls, En una paella i removent esperem que espesseixi. Afegim una mica de vi blanc i una mica de pebre i removem fins a aconseguir una beixamel no gaire espessa. Piquem finament la ceba i en un xorritó d'oli l'escalfem la sense que es dauri en excés però que quedi ben caiguda. Incorporem les petxines de pelegrí o les cues de gamba picats bastaments, i li donem unes voltes perquè es cuinin lleugerament. Salpebrem. Ho repartim entre les petxines i el napem amb la beixamel, empolvorem el Formatge i adornem amb unes tires de pebrot. Gratinem fins que dauri. En cada plat farem un petit llit amb les fulles de l'endívia de manera que la petxina no rellisqui a l'hora de menjar i adornem amb unes rodanxes de tomàquet, amanim al gust. Col·loquem la petxina de pelegrí en el centre i l'empolvorem amb una mica de pebre roig picant. Servir calent.

Consells i trucs

Si volem que adquireixin un color més daurat les empolvorarem amb pa ratllat abans de gratinar-les. L'endívia podem substituir-la amb l'amanida del nostre gust. Si no suportem el pebre roig picant, podem substituir-lo per dolç o simplement prescindim d'ell. Més plats de peix.
Banderas Cat i Ep.