Sarsuela de peix i marisc

Receptari de a Fotos d'ocells

Nutrients per 100 g
Energia103kcal
Proteïna9,6g
Greix4,6g
Glúcids4,2g
Més nutrients
Sarsuela de peix i marisc
Sarsuela de peix i marisc o Zarzuela de pescado y marisco

Descripció de la recepta

Cuina mediterrània d'Espanya. És un plat principal típic mariner de festa de les zones costaneres del mediterrani nord i de les illes Balears. Es tracta d'un estofat de mariscos i peixos variats cuinats en el seu propi suc, amb tantes receptes com famílies. Tradicionalment ho preparaven els mariners després de pescar amb peixos i mariscos del descart de l'acabat de pescar. Una cosa cara però deliciós, un dia és un dia!

Características:

Qualificació: 4.9 ❤ de 40 opinions
Temps preparació: 25 minuts.Temps cocció: 20 minuts
Quantitat obtinguda: 2 porcions. Grandària porció: 250 gr
Calories per porció: 257 Kcal. Greix por porció: 12 g
Plato de zarzuela
Zarzuela de pescado y marisco

Ingredients

Lluç: 2 lloms
Gambes grans: 150 gr
Musclos sense petxina: 50 gr
Tomàquet fregit salsa: 4 cullerades
Oli d'oliva verge extra: 4 cullerades
Vi blanc: 250 ml
All: 4 grans
Julivert: 1 branqueta
Llorer: 1 fulla
Sal: al gust
Pebre negre mòlt: al gust

Preparació del plat

Daurar el lluç amb una mica d'oli molt calent i reservar. Després daurem lleugerament les gambotes i reservem. Afegim una miqueta d'oli i escalfem la ceba amb els alls finament picats. Quan estigui ben escalfat afegim el tomàquet, la fulla de llorer i el regirem bé, salpebrem a gust. Afegim el lluç, les gambes i els musclos, sofregim lleugerament i ho cobrim amb el vi blanc. Ho reduïm a foc mitjà i ho empolvorem amb el julivert picat. Servim calent.

Consells i trucs

Podem substituir o combinar el lluç amb unes rodanxes de rap o altres peixos del nostre gust. Les gambes grans per carabiners o altres mariscos. Unes rodanxes de calamar també li sentin molt bé. Si no ens agrada que quedi el sabor molt potent no daurar el peix ni el marisc. Queda amb un sabor més suau, personalment el Podem substituir o combinar el lluç amb unes rodanxes de rap o altres peixos del nostre gust. Les gambes grans per carabiners o altres mariscos. Unes rodanxes de calamar també li sentin molt bé. Si no ens agrada que quedi el sabor molt potent no daurar el peix ni el marisc. Queda amb un sabor més suau, personalment el que va sofregir, el prefereixo.
Banderas Cat i Ep.