Sépia amb ceba

Descripció de la recepta

De la cuina d'Espanya una recepta mediterránea. Una recepta familiar molt senzilla però que m'agrada moltíssim, plat principal también es típica de las barras de bar como tapa estrella. Com tots els plats inspirats en els menjars dels pescadors és fàcil d'elaborar però el resultat és espectacular. A causa de les seves poques calories és ideal per a dietes d'aprimament.

Preparació del plat

En una paella sense oli daurem la sépia tallada a tacs i la reservem. En una mica d'oli posem l'all laminat gruixut, abans que agafi color se li afegeix la ceba en juliana. L'escalfem sense que agafi color, per a això afegim un xorritó de brou si és necessari. Quan estigui perfectament escalfada li afegim la sépia, un gotet de vi i salpebrem a gust, quan evapori l'alcohol cobrim amb brou de peix i deixem coure lentament fins que estigui a punt la sépia, en els últims cinc minuts afegim el julivert. Servim amb una mica de julivert fresc picat.

Consells i trucs

Si et desagrada trobar els alls, pots picar-los en un morter abans d'incorporar-los, desapareixen per complet però deixen la seva aroma i sabor. Amb la mateixa recepta es pot aplicar a calamars, calamarsons o popets. Fins i tot algunes vísceres tant de xai, vedella o porc com a ronyons, fetge, cor o freixura. Lògicament en aquests últims casos les calories i el colesterol augmenten en gran manera, però preses amb moderació són excel·lents.

Més repceptes de peix.

Receptari de Carles Pastor a Fotos d'ocells