Sépia en salsa verda

De la cuina de l'Espanya mediterrànea una recepta marinera. Plat principal de preparació senzilla però molt saborós i vistós per a quan tenim convidats. Aquesta salsa es pot utilitzar amb altres preparacions de peix com el bacallà o el lluç. Pel fet que conté poques calories és ideal per a dietes d'aprimament. Molt present en les cartes dels millors restaurants.

Preparació del plat

En una paella sense oli daurem la sépia tallada a tacs i la reservem. En una mica d'oli posem l'all picat finament i abans que dauri s'afegeix la farina, abans que agafi color se li afegeix la ceba finament picada. L'escalfem sense que agafi color, per a això afegim un xorritó de brou. Quan estigui perfectament escalfada li afegim abundant julivert finament picat i un gotet de brou de peix. Salpebrem a gust i ho coem a foc viu durant uns cinc minuts. Baixem el foc i afegim la sépia. Deixem coure lentament entre deu i vint minuts.

Consells i trucs

Procurar que no dauri cap producte perquè si no es posa d'un color d'un verd marró gens agradable a la vista. Més plats de peix.