Vedella amb patates estofades

Descripció de la recepta

La vedella estofada amb patates és una recepta de la cuina espanyola. L'estofat de vedella és un plat principal clàssic a la meva casa, ens agrada a tots sense excepció, agrada a grans i petits. Si té algun inconvenient és la seva llarga cocció perquè la carn quedi tendra, sobretot si són tallis més barats i duros. Però el resultat val la pena. Un plat contundent per als dies de fred. Nutritiu i saborós.

Preparació del plat

En una picadora incorporem les dues cebes trossejades i els caps d'all i les piquem finament. Amb un doll generós d'oli escalfem a foc mitjà i assaonem. Quan transparent la ceba li afegim el tomàquet pelat i sense llavors també triturat. Li posem una cullereta de sucre per a compensar l'acidesa del tomàquet. Quan aquest perfectament cuinat el sofregit apartem una mica la salsa i posem la cullereta de pebre roig i abans que es cremi removem bé. Mentre en una altra paella daurem els tacs de vedella a foc alt perquè segelli. En una cassola incorporem la carn i el sofregit i el gotet de vi. Li donem unes voltes a foc fort fins que evapori el vi. Cobrim generosament amb aigua, afegim una cullereta de cúrcuma i esperem que fereixi. Baixem el foc i cuinem durant aproximadament. Una hora. En una quantitat generosa d'oli, daurem les patates. Quan a la carn resti toveta, afegim les patates i cuinem uns 20 minuts. Deixem reposar uns minuts i servim calent.

Consells i trucs

Per a estalviar temps es poden fer l'hora alguns dels passos. Podem acompanyar-ho amb vitets en vinagre. A casa hi ha qui no li agrada, però es pot completar amb un grapat de pèsols. Més receptes amb carn.