Vedella amb patates estofades
Receptari de Carles Pastor a Fotos d'ocells
Nutrients per 100 g |
Energia | 107 | kcal |
Proteïna | 14,8 | g |
Greix | 2,4 | g |
Glúcids | 5,4 | g |
Més nutrients |
Descripció de la recepta
La vedella estofada amb patates és una recepta de la cuina espanyola. L'estofat de vedella és un plat principal clàssic a la meva casa, ens agrada a tots sense excepció, agrada a grans i petits. Si té algun inconvenient és la seva llarga cocció perquè la carn quedi tendra, sobretot si són tallis més barats i duros. Però el resultat val la pena. Un plat contundent per als dies de fred. Nutritiu i saborós.Características:
Qualificació:
4 ❤ de 15 opinionsTemps preparació:
20 minuts. Temps cocció:
50 minuts
Quantitat obtinguda:
5 porcions. Grandària porció: 250 gr
Calories per porció: 267 Kcal. Greix por porció: 6 gIngredients
Vedella a tacs: 1 KgPatatas: 2 gransCeba vermella: 1 granTomàquet fregit salsa: 3 culleradasOli d'oliva verge extra: 2 culleradasVi blanc: 100 mlAll: 3 gransPimentó dolç: 1 culleretaCúrcuma o colorant: 1 culleretaSal: al gustPebre negre mòlt: al gustPreparació del plat
En una picadora incorporem les dues cebes trossejades i els caps d'all i les piquem finament. Amb un doll generós d'oli escalfem a foc mitjà i assaonem. Quan transparent la ceba li afegim el tomàquet pelat i sense llavors també triturat. Li posem una cullereta de sucre per a compensar l'acidesa del tomàquet. Quan aquest perfectament cuinat el sofregit apartem una mica la salsa i posem la cullereta de pebre roig i abans que es cremi removem bé. Mentre en una altra paella daurem els tacs de vedella a foc alt perquè segelli. En una cassola incorporem la carn i el sofregit i el gotet de vi. Li donem unes voltes a foc fort fins que evapori el vi. Cobrim generosament amb aigua, afegim una cullereta de cúrcuma i esperem que fereixi. Baixem el foc i cuinem durant aproximadament. Una hora. En una quantitat generosa d'oli, daurem les patates. Quan a la carn resti toveta, afegim les patates i cuinem uns 20 minuts. Deixem reposar uns minuts i servim calent.
Consells i trucs
Per a estalviar temps es poden fer l'hora alguns dels passos. Podem acompanyar-ho amb vitets en vinagre. A casa hi ha qui no li agrada, però es pot completar amb un grapat de pèsols.
Més receptes amb carn.