Vedella amb patates estofades

Nutrients per 100 grams
Energia	107	kcal
Proteïna	14,8	grams
Greix	2,4	grams
Glúcids	5,4	grams
Més nutrients

Descripció de la recepta

La vedella estofada amb patates és una recepta de la cuina espanyola. L'estofat de vedella és un plat principal clàssic a la meva casa, ens agrada a tots sense excepció, agrada a grans i petits. Si té algun inconvenient és la seva llarga cocció perquè la carn quedi tendra, sobretot si són tallis més barats i duros. Però el resultat val la pena. Un plat contundent per als dies de fred. Nutritiu i saborós.

Preparació del plat

En una picadora incorporem les dues cebes trossejades i els caps d'all i les piquem finament. Amb un doll generós d'oli escalfem a foc mitjà i assaonem. Quan transparent la ceba li afegim el tomàquet pelat i sense llavors també triturat. Li posem una cullereta de sucre per a compensar l'acidesa del tomàquet. Quan aquest perfectament cuinat el sofregit apartem una mica la salsa i posem la cullereta de pebre roig i abans que es cremi removem bé. Mentre en una altra paella daurem els tacs de vedella a foc alt perquè segelli. En una cassola incorporem la carn i el sofregit i el gotet de vi. Li donem unes voltes a foc fort fins que evapori el vi. Cobrim generosament amb aigua, afegim una cullereta de cúrcuma i esperem que fereixi. Baixem el foc i cuinem durant aproximadament. Una hora. En una quantitat generosa d'oli, daurem les patates. Quan a la carn resti toveta, afegim les patates i cuinem uns 20 minuts. Deixem reposar uns minuts i servim calent.

Consells i trucs

Per a estalviar temps es poden fer l'hora alguns dels passos. Podem acompanyar-ho amb vitets en vinagre. A casa hi ha qui no li agrada, però es pot completar amb un grapat de pèsols. Més receptes amb carn.

Receptari de Carles Pastor a Fotos d'ocells

vedella,amb,patates,estofades,estofada,vedella amb patates estofades,vedella estofada amb patates,Kcal,kcal,recepta de,cuina,cuina catalana,mediterranea,recetari de,carles pastor,avesfotos