Verat en escabetx

Receptari de a Fotos d'ocells

Nutrients per 100 grams
Energia128kcal
Proteïna18,5grams
Greix4,7grams
Glúcids2grams
Més nutrients
Verat en escabetx
Verat en escabetx

Descripció de la recepta

Plat principal de la cuina tradicional per a la conservació dels aliments pels àrabs, que arrelo en la nostra gastronomia. Donat el saborós de la mateixa es conserva com una manera deliciosa de consumir els peixos blaus i algunes aus de corral i caça.

Característiques del plat

Qualificació: 4.5 ❤ de 30 opinions
Temps preparació: 20 minuts. Temps cocció: 40 minuts
Quantitat obtinguda: 6 porcions. Grandària porció: 250 grams
Calories per porció: 578 Kcal. Greix por porció: 45 grams

Ingredients

Caballa fresca troceada: 2 Quilos
Farina : 1 plat
All: 1 1/2 cabs
Oli d'oliva verge extra: 2 culleradas
Vinagre blanc: 1 llitre
Laurel: 2 fulles
Pimentó dolç: 1 cullerada
Pimentó picant: 2 culleretas
Pebre negre 12 grans
Sal: al gust

Preparació del plat

En abundant oli fregim els alls pelats i tallats per la meitat, sense que agafin color, i els reservem en una cassola gran. En aquest oli fregim bé el verat salat i enfarinat, la passem a la cassola. Una vegada fregida tot el verat a aquest oli li tirem el llorer, quan aquest ben torrat sense que es cremi afegim el pebre roig dolç i el picant. Abans que se'ns cremi li afegim un bon doll de vinagre per a recollir tot el sabor de la paella i el bolquem en la cassola. Cobrim el peix amb vinagre i aigua, afegim uns grans de pebre, amb el foc al màxim portem a ebullició. Quan comenci a bullir baixem el foc i deixem cuinar entre 15 i 20 minuts. Apaguem el foc i deixem reposar unes hores. Servim fred.

Consells i trucs

Es pot afegir verdures com a ceba, pastanaga o apio. Personalment en aquest plat el prefereixo sense verdures. L'endemà aquesta molt més bons, ja que aquest plat es va concebre per a la conservació dels aliments.

Més repceptes de peix.

ESPAÑOL


fotos ocells