Verat en escabetx

Receptari de a Fotos d'ocells

Nutrients per 100 g
Energia128kcal
Proteïna18,5g
Greix4,7g
Glúcids2g
Més nutrients
Verat en escabetx
Verat en escabetx

Descripció de la recepta

Plat principal de la cuina tradicional per a la conservació dels aliments pels àrabs, que arrelo en la nostra gastronomia. Donat el saborós de la mateixa es conserva com una Fórmula deliciosa de consumir els peixos blaus.

Característiques del plat

Qualificació: 4.5 ❤ de 30 opinions
Temps preparació: 20 minuts. Temps cocció: 40 minuts
Quantitat obtinguda: 6 porcions. Grandària porció: 250 gr
Calories per porció: 578 Kcal. Greix por porció: 45 g

Ingredients

Caballa fresca troceada: 2 kg
Farina : 1 plato
All: 1 1/2 cabs
Oli d'oliva verge extra: 2 culleradas
Vinagre blanc: 1 llitre
Laurel fulles: 2
Pimentó dolç: 1 cullerada
Pimentó picant: 2 culleretas
Pimienta negra en grano
Sal: al gust

Preparació del plat

En abundant oli fregim els alls pelats i tallats per la meitat, sense que agafin color, i els reservem en una cassola gran. En aquest oli fregim bé el verat salat i enfarinat, la passem a la cassola. Una vegada fregida tot el verat a aquest oli li tirem el llorer, quan aquest ben torrat sense que es cremi afegim el pebre roig dolç i el picant. Abans que se'ns cremi li afegim un bon doll de vinagre per a recollir tot el sabor de la paella i el bolquem en la cassola. Cobrim el peix amb vinagre i aigua, afegim uns grans de pebre, amb el foc al màxim portem a ebullició. Quan comenci a bullir baixem el foc i deixem cuinar entre 15 i 20 minuts. Apaguem el foc i deixem reposar unes hores. Servim fred.

Consells i trucs

Es pot afegir verdures com a ceba, pastanaga o apio. Personalment en aquest plat el prefereixo sense verdures. L'endemà aquesta molt més bons, ja que aquest plat es va concebre per a la conservació dels aliments. Més plats de peix.
Banderas Cat i Ep.